Изследванията показват, че високите цени на здравословните храни по света допринасят за недохранването
Лошата диета е водещият рисков фактор за глобалната тежест на болестите днес, като представлява една пета от всички смъртни случаи в света. Въпреки че причините за лошото хранене са сложни, ново изследване установява, че достъпността на по-питателните храни е важен фактор.
Ново проучване на изследователи от Международния изследователски институт за хранителна политика (IFPRI) за първи път документира, че достъпността на здравословни и нездравословни храни варира в широки и системни граници в целия свят. Изследването също така предполага, че тези относителни разлики в цените помагат да се обяснят международните разлики в хранителните навици, вонята на децата и разпространението на наднорменото тегло при възрастните.
Предишни изследвания са разглеждали само относителни ценови разлики в някои страни, свързани най-вече с относителната евтиност на висококалоричните преработени храни като рисков фактор за затлъстяването в страните с висок и среден доход. Към днешна дата обаче няма проучвания, които да изследват структурата на относителните ценови различия по света или как тези ценови структури могат да доведат до недохранване и затлъстяване.
„Нашето изследване показва, че повечето здравословни храни са много по-скъпи в по-бедните страни“, казва старши научен сътрудник на IFPRI и съавтор на изследването Дерек Хийди. "Но тъй като по-здравословните храни стават по-евтини с развитието, нездравословните преработени храни като безалкохолните напитки също са по-евтини."
Изследването "Относителните калорични цени на здравословните и нездравословни храни се различават систематично в зависимост от нивата на доходите и континентите", съавтор на Headey и Harold Alderman от IFPRI, е публикувано в The Journal of Nutrition. Въз основа на национални данни за цените на 657 стандартизирани храни в 176 държави, които са събрани като част от Международната програма за сравнение (ICP), авторите разработват нова мярка за това колко скъпо е да се отдалечите от традиционните висококалорични основни храни като хляб, царевица или диети Разнообразете ориза. Проучването показва, че по-високите калорични цени на дадена храна предсказват по-малко консумация на тази храна и изследва как тези разлики в цените могат да обяснят международните разлики в закъснението сред децата и затлъстяването сред възрастните.
Проучването показва ясни разлики в достъпността на здравословни и нездравословни храни в различни региони на света и на различни нива на развитие. В най-бедните страни в света здравословните храни често са били изключително скъпи, особено богатите на хранителни вещества храни от животински произход, за които е известно, че са ефективни за намаляване на стреса. Например яйцата и прясното мляко често са 10 пъти по-скъпи от скорбялните колчета. Друга много здравословна храна за деца - специални бебешки зърна, обогатени с разнообразие от допълнителни хранителни вещества - понякога е 30 пъти по-скъпа от традиционното зърно с ниско съдържание на хранителни вещества, което се храни по-често при бебетата.
„Още преди това проучване знаехме, че най-бедните деца в света не консумират достатъчно истински хранителни храни, които насърчават здравословния растеж и развитието на мозъка“, каза Хийди. "Но сега имаме по-добра идея защо: Бедните хора също живеят в лоши хранителни системи. Тази комбинация от ниски доходи и високи цени означава, че те просто няма да купуват достатъчно и ще ядат достатъчно от тези хранителни храни."
Докато лошите практики за хранене на деца често се приписват на ограничени хранителни умения в регионите с ниски доходи, авторите установяват, че високите цени на богатите на хранителни вещества храни дават алтернативно обяснение за ниската им консумация. По-забележително е, че по-високите цени на млякото, яйцата и обогатените зърнени храни предсказват по-висок процент на зашеметяване. "Връзката между цените на млякото и вонята е особено силна," каза Алдерман, "което е напълно в съответствие с множество доказателства, подкрепящи силната връзка между консумацията на мляко и детския растеж."
Въпреки че проучването установява, че икономическото развитие има тенденция да прави здравословната храна по-достъпна, този процес също така има за цел да направи по-евтина нездравословна храна. Безалкохолните напитки с високо съдържание на захар са относително скъпи в много страни с ниски доходи, но са станали евтини и се консумират широко в страните със средни и високи доходи.
Всъщност, Headey и Alderman установяват, че по-ниските цени на безалкохолните напитки и закуските с високо съдържание на захар предсказват значително увеличение на разпространението на затлъстяването сред възрастното население. „Здравните служители в страните с високи доходи от известно време търсят висока консумация на храни с високо съдържание на захар - каза Алдерман, - но нашето проучване показва, че тези продукти често стават много достъпни в страните със средни доходи, а понякога дори и в относително бедни. Страни, в които нивата на затлъстяване наистина се увеличават. "
Изследователите установяват, че политиците разполагат с няколко инструмента, за да направят храната с гъста хранителна стойност относително достъпна, включително чувствителни към храненето селскостопански инвестиции, които биха могли да направят здравословната храна по-евтина, и данъчни и регулаторни мерки - като етикетирането на храните - за ограничаване на консумацията на нездравословна храна.
„Тези резултати повдигат важна програма за бъдещи изследвания: да се разбере защо цените на храните се различават в различните страни, а понякога и в рамките на държава, и как най-добре да се променят цените на храните, така че да варират и да доведат до по-добри диети и хранителни резултати бедни страни ", каза Хийди.
Забележка: Тази статия е преведена с помощта на компютърна система без човешка намеса. LUMITOS предлага тези автоматични преводи, за да представи по-широк спектър от актуални новини. Тъй като тази статия е преведена с автоматичен превод, възможно е тя да съдържа грешки в лексиката, синтаксиса или граматиката. Оригиналната статия на английски може да бъде намерена тук.