Изследвания върху животни върху хранителни добавки със затлъстяване под съмнение
Ново проучване показва: Две емулгатори, които се намират в много храни, разболяват мишките. Възможно и хора.
Има ли около E466 в този лед? Изображение: Ройтерс
BERLIN taz | Някои хранителни добавки могат да насърчат възпалението на червата и затлъстяването. Това е резултат от проучване, публикувано в сряда в научното списание Nature за емулгатори, които също са разрешени в ЕС.
Тези химикали правят възможно например смесването на масло и вода в маргарин. Хранителната индустрия ги използва и за подобряване на текстурата на сладоледа например. В печените продукти, шоколада или колбасите те гарантират, че мазнината се разпределя равномерно. Ето защо те са сред най-често използваните хранителни добавки.
Но тестовете в Държавния университет на Джорджия в САЩ сега са дали "относително ниски концентрации на два често използвани емулгатора, карбоксиметил целулоза и полисорбат 80, леко възпаление и затлъстяване/метаболитен синдром", се казва в статията. Изследването се отнася главно до възпалителни заболявания на червата като болест на Crohn и улцерозен колит. Метаболитният синдром е група нарушения, свързани със затлъстяването, които могат да доведат до диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и чернодробни заболявания. Според проучването мишките, които са особено податливи поради своята генетика, дори са развили тежко чревно възпаление.
Учените смятат, че причината е, че емулгаторите са променили бактериалната популация в червата на животните. Това би улеснило проникването на микроорганизмите в чревния лигавичен слой, който иначе до голяма степен не съдържа бактерии. В допълнение, променената чревна флора произвежда повече вещества, които могат да причинят възпаление.
Органичната храна може да не съдържа веществата
Резултатите от експеримента се отнасят само до мишки и само до два емулгатора. Изследователите признават, че по-нататъшните разследвания ще трябва да покажат дали откритията могат да бъдат пренесени върху хора и други вещества от групата.
Очевидно обаче смятате тази възможност за вероятна. За тях техните данни показват, че „широкото използване на емулгиращи вещества може да допринесе за увеличаване на затлъстяването/метаболитния синдром и други хронични възпалителни заболявания в обществото“. Тези заболявания нарастват бързо от средата на 20-ти век и засягат милиони хора.
Изследователите вече предупреждават, че тестовете за одобрение на емулгатори могат да бъдат неадекватни. Много от тях не са изследвани достатъчно внимателно. Според учените експериментите с животни често се използват само за да се определи дали веществата са силно токсични или причиняват рак. Според експертите това може да не е достатъчно.
Двете тествани вещества са одобрени и в Европейския съюз. Те трябва да бъдат посочени в списъка на съставките за храната: като E466 и E433. Тези номера E могат да бъдат намерени, например, на опаковките с коледни коллени, марципанова паста или печени колбаси от конвенционално производство.
Ако искате да избегнете двете вещества, трябва да използвате биологична храна. Органичният регламент на ЕС забранява E466 и E433. Органичната индустрия също така показва, че за производството на храна са необходими само няколко емулгатора. Тъй като по същество работи само с едно от тези вещества: лецитин (E322). ЕС забрани всички други вещества, които се считат предимно за емулгатори.