Изследването показва, че веганската диета намалява въглеродния отпечатък с 73% вегетарист
Според ново проучване веганската диета е "най-добрата мярка" за намаляване на замърсяването на земята. Изследователи от университета в Оксфорд установиха, че изрязването на месо и млечни продукти може да намали въглеродния отпечатък на човек с до 73%.
Ако всички по света се откажат от консумацията на месни продукти, глобалната земеделска площ може да бъде намалена с около 75%. Това ще бъде размерът на САЩ, Китай, Австралия и ЕС, взети заедно. Такова намаляване би довело до значително намаляване на емисиите на парникови газове. Останалата земеделска земя все още би била достатъчна за изхранване на световното население, според учените. Загубата на оригинални природни площи чрез земеделие е основната причина за настоящото масово изчезване на дивите животни.
Храните на животни замърсяват планетата повече от растителните
Новото изследване, публикувано в научното списание Science, е един от най-изчерпателните анализи досега за негативните ефекти на земеделието върху околната среда. Изследването анализира данни от почти 40 000 ферми в 119 държави. Изследователите са изследвали общо 40 селскостопански продукта, които съставляват 90% от глобалната консумация на протеини и калории. Ефектите от тези храни - от производителя до потребителя - върху използването на земята, емисиите на парникови газове, използването на прясна вода и замърсяването на водата и въздуха бяха изчерпателно оценени.
Резултатите показват, че екологичните ефекти на животинските продукти значително надвишават тези на растителните продукти. Докато световното производство на месо и мляко е отговорно за 60% от емисиите на парникови газове в селското стопанство, самите продукти осигуряват само 37% от протеините и 18% от калориите в диетата.
Сравняването на различни техники за приготвяне на една и съща храна разкри големи разлики по отношение на въздействието върху околната среда. Например говедата, отглеждани на естествени пасища, използват 50 пъти по-малко земя от тези на обезлесените площи. Според проучването последният метод може да доведе до 12 пъти по-високи емисии на парникови газове. Тези резултати са в пълен контраст с емисиите на парникови газове, отделяни при производството на растителни протеини за продукти като тофу и грах.
Ръководителят на изследването сам спря да яде животински продукти
Според Джоузеф Пур, ръководител на изследването и първи автор на изследването, веганската диета е най-добрият начин за намаляване на индивидуалния екологичен отпечатък върху земята. Консумацията на храни на растителна основа не само намалява парниковите газове, но и глобалното подкисляване, еутрофикация и използването на земя и вода.
Ефектът „е много по-голям от намаляването на полетите или закупуването на електрическа кола“, каза той, тъй като последната би намалила само емисиите на парникови газове. "Избягването на консумацията на животински продукти носи далеч по-добри екологични ползи от опитите да се купуват устойчиви месо и млечни продукти," каза той пред The Independent.
Освен това Пур обясни, че дори онези производствени методи, които се считат за устойчиви, като производството на месо от говеда, отглеждани на пасища, могат да причинят екологични проблеми. „Превръщането на тревата в месо е като превръщането на въглищата в енергия. Това има огромни разходи за емисии “, каза той пред Guardian.
Изследванията на Poore са резултат от петгодишен проект, започнал като разследване за устойчиво производство на месо и мляко. Следващата стъпка е да се намерят начини да се тества предложения от него подход на практика. Предизвикателството тук обаче е изпълнението. Само маркирането с екологични етикети е недостатъчно. „Потребителите отделят време, за да осъзнаят нещата и след това още повече да действат по тях. Освен това етикетите вероятно ще трябва да се комбинират с данъци и субсидии. Вярвам, че предаването на информация на потребителите може да доведе цялата хранителна система към устойчивост и отчетност. "
След първата година от изследователския си проект оксфордският учен напълно спря да яде животински продукти. „Тези ефекти не са необходими за поддържане на сегашния ни начин на живот. Въпросът е колко можем да го намалим и отговорът е много. "