Изследване на храненето Западното хранене вреди на хората и околната среда

Проучване на храненето: Западното хранене вреди на хората и околната среда

Диетата с високо съдържание на месо, олио и захар не само намалява продължителността на живота, но също така изисква интензивно, вредно за околната среда земеделие. Ако тази тенденция се запази, това също ще допринесе значително за увеличаване на емисиите на парникови газове от цялото производство на храни с приблизително 80 процента до 2050 г.

хранене

Според авторите в момента земеделието и производството на храни причиняват около една четвърт от глобалните емисии на парникови газове. Животновъдството е особено важно.

Тилман и Кларк описват как нарастващите доходи и нарастващата урбанизация водят до промяна в глобалните хранителни навици. Традиционното, предимно растително меню се заменя с ястия с по-голям дял месо и така наречените празни калории - храни с високо енергийно съдържание, но малко хранителни вещества.

Получените земеделски промени водят до значително увеличаване на емисиите на парникови газове, увеличено обезлесяване и свързаното с тях изчезване на видове, обясняват авторите. В допълнение, вестернизацията на менюто насърчава диабет (диабет тип II), коронарна болест на сърцето и други хронични заболявания, които намаляват продължителността на живота.

Поради тази пряка връзка със здравето на хората и околната среда, промяната в диетата на Тилман и Кларк е едно от големите предизвикателства пред човечеството. Изходът от тази дилема диета-околна среда-здраве е възможен, но труден за изпълнение, подчертават изследователите.

Поведението на потребителите при пазаруване явно зависи от наличността и цената на храната, но също така и от етикетирането, хранителните кампании и социалните фактори, пише Елке Стехфест от холандската агенция за околна среда PBL в Билтховен в придружаващ коментар. Правителствата и други агенции могат да повлияят на тези фактори.

В Швейцария 57 процента от мъжете и 40 процента от жените над 20-годишна възраст са с наднормено тегло, според скорошно голямо проучване в специализираното списание "Lancet". При деца, юноши и млади хора около един на всеки пет души е с наднормено тегло, а около един на петнадесет дори е със затлъстяване.