Изследване на диетите Шесто чувство за калории - FOCUS Online
Забеляза грешка?
Центърът за възнаграждения в мозъка реагира на висококалорични храни с чувство на щастие - дори ако те не са вкусни като нищо.
Нашият мозък не само реагира на вкуса, но и на съдържанието на калории в храната независимо. Центърът за награди в мозъка е отговорен за това, както изследователите вече показаха в проучване върху мишки. Изследователите подозират, че този ефект е един от факторите, допринасящи за настоящата епидемия от затлъстяване - но все още не могат да кажат как точно ще действа.
По принцип хипоталамусът контролира приема на храна. Тази област на мозъка използва сигнали от тялото, за да реши дали се нуждае от хранителни вещества или не. Инструкциите на този контролен център обаче могат да бъдат заменени от мозъчните центрове на по-високо ниво. Това включва и системата за възнаграждение. По-ранни проучвания вече са показали, че когато се активира от приятен вкус, центърът за награди освобождава пратеника вещество допамин и създава усещане за благополучие, което съблазнява хората да ядат повече от необходимото. Това работи и ако сладък вкус идва не от питателна захар, а от безкалоричен подсладител.
Мишки без чувство за вкус жадуват за калории
Иван де Араухо и колегите му от Университета в Порто искаха да проверят дали, обратно, само хранителното съдържание е достатъчно, за да активира центъра за награди. Учените изключиха вкусовия рецептор за сладкиши при някои мишки. След това те наблюдават как животните реагират на захарен разтвор, течност, подсладена с подсладител, и обикновена вода. Резултатът: Докато нормалните животни не правят разлика между двата сладки варианта, слепите за вкус мишки винаги са предпочитали захарната вода, независимо дали алтернативата е била безвкусна или подсладена вода. Това се отразява и в техния център за награди: той реагира само на захарта, докато при нормални мишки става активен и с двете сладки течности.
От своите наблюдения изследователите заключават, че центърът за възнаграждение съдържа както нервни клетки, които реагират на приятен вкус, така и тези, които реагират на съдържанието на хранителни вещества. Изглежда, че е пряко свързано със стомашно-чревния тракт. Съдържанието на калории играе роля само ако няма налична информация за вкуса. Обикновено мозъкът реагира само на приятна информация от езика. Двете "мезета" не се подсилват.
Изследването е публикувано в списание „Neuron“.