Изследователска работа - Шоколад - вреда или полза, Социална мрежа на работещите в образованието
По време на работа момчетата разбрали дали шоколадът е вреден или полезен
Надписи на слайдове:
Шоколад: вреда или полза?
Един от най-често срещаните сладкарски изделия е шоколадът. Децата и възрастните го обичат много. За съжаление често чуваме, че шоколадът е нездравословен. И наскоро в едно списание четем, че шоколадът може да бъде от полза за човешкото здраве. Решихме да проведем проучване, за да разберем: шоколадът е вреден деликатес или здравословен?
Цели на изследването: Проведете проучване сред нашите приятели и разберете какво знаят за свойствата на шоколада. Научете повече за шоколада (откъде е дошъл, от какво е направен, какви видове шоколад има, интересни факти за шоколада). Разберете какви са вредите и ползите от шоколада. Експериментирайте с шоколад. Направете заключение за опасностите или ползите от шоколада.
За да разберем отношението на нашите приятели към шоколада и какво знаят за неговите свойства, зададохме следните въпроси: Кое е любимото ви сладко лакомство? Обичаш ли шоколад? Колко често и колко ядете шоколад? (един бонбон или блокче шоколад на час, на ден, на седмица и т.н.) Какъв вид шоколад предпочитате? (черен, млечен, бял, порест и др.) Бихте ли могли без шоколад? Ако да, колко време? Какви са вредните или полезните свойства на шоколада, които познавате?
Обобщавайки резултатите от проучването, получихме следните резултати: Шоколадът зае първото място в любимите деликатеси. Той е кръстен от 40% от анкетираните. На второ място е сладоледът. Той е предпочитан от 28%. 20% от анкетираните са гласували за карамел и други сладкиши. И 12% са посочили други любими лакомства.
На въпроса „Обичате ли шоколад?“ 88% отговориха с „Да“, а 12% - „Не наистина“.
44% от любителите на шоколада го ядат почти всеки ден. 40% се опитват да ограничат консумацията на шоколад до веднъж седмично. И само 16% ядат шоколад веднъж месечно.
Повечето от анкетираните (50%) обичат млечния шоколад. На второ място (това е 30%) е белият шоколад. 15% предпочитат газиран шоколад. И само 5% най-много обичат тъмния шоколад.
68% биха могли без шоколад за 1 до 30 дни. 12% биха продължили от 1 до 12 месеца. И 20% от анкетираните не могат без шоколад нито за един ден.
Когато отговаряхме на въпроса за опасностите и ползите от шоколада, мненията бяха разделени. Някой каза, че шоколадът е вреден за зъбите. Напълняват от него. Други твърдят, че шоколадът е полезен за мозъка. Подобрява паметта и подобрява настроението. Няколко души отговориха, че изобщо не знаят дали шоколадът е вреден или здравословен. За да разрешим този спор, ще проведем проучване.
Историята на шоколада. Домът на шоколада, подобно на какаовото дърво, е Централна и Южна Америка. В продължение на векове шоколадът се консумира като напитка - индийците смесват смлени и печени какаови зърна с вода, а след това към тази смес се добавя червен пипер (чили). В средата на 16 век ученият монах Бензони представи доклад на краля на Испания за полезните свойства на течния шоколад. Докладът незабавно е класифициран, а шоколадът е обявен за държавна тайна. Дълго време шоколадът беше достъпен само за много богатите: производството беше сложно и съставките бяха много скъпи. И едва в края на 19 век сладкарите успяват да постигнат производството на почти модерен шоколад. И това, което се случи в самото начало на 20-ти век, рязко намаляване на цената на какаото и захарта направи шоколада достъпен за всички. Рекламиран като „храната на кралете“, той започва триумфалното си шествие по света.
Състав и производство на шоколад. Шоколадът и какаото на прах се правят от какаови зърна, семената на какаово дърво, което расте в тропическите региони на света. (Гана, Камерун, Тринидад и други.) В процеса на технологична обработка основните полуфабрикати се получават от какаови зърна: какаова маса (течна маса), какаово масло (екстракция от настърган какао) и какаова торта. Какаовата маса и какаовото масло с пудра захар се използват за направата на шоколад; какао на прах се получава от какаова торта. По време на обработката бобът се почиства, сортира и пържи, след което се натрошава и смила в течна маса. Шоколадовата маса е направена от смес от пудра захар, настъргано какао и какаово масло, с добавка на ароматизиращи и ароматни съставки. Сместа се натрошава, смесва се отново с какаово масло, охлажда се до 30 ° C, нагрява се отново и след това се подава в формовъчната машина. Най-евтините сортове шоколад се състоят от два сорта какао, скъпите - от пет или повече разновидности.