Изследователите сравняват двете най-големи диетични тенденции - Business Insider
Ниско съдържание на въглехидрати спрямо нискомаслено: изследователите сравниха най-големите диетични тенденции - и стигнаха до изненадващо заключение
Хранителните тенденции идват и си отиват. Вегетарианска или веганска диета, чисто хранене, сурова храна или палео обещават по-добра имунна система и загуба на тегло. Този изстрел обаче може да даде обратен ефект, особено при специални диети като нисковъглехидратна или нискомаслена.
Изследванията през последните няколко години показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати имат само краткосрочен ефект, тъй като около 95 процента от хората наддават след това. Когато преди десетилетия беше препоръчано да се намали количеството мазнини в диетата, мнозина го замениха с храни с високо съдържание на захар или с продукти от бяло брашно вместо плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Изследване на Станфордския университет обаче, което сравнява диетите с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, показва, че диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати не са задължителни за вредата. 609 субекти са помолени да намалят съдържанието на въглехидрати или мазнини в диетата си до 20 процента. Те успяха да увеличат този дял отново след две седмици.
Тестваните са консумирали по-малко калории
Изследователите помолили тестваните да намерят процент на въглехидрати или мазнини, с които биха могли да живеят до края на живота си след края на експеримента. В крайна сметка при диета с ниско съдържание на въглехидрати тези пропорции са 30% съдържание на въглехидрати и 45% мазнини. При субектите с ниско съдържание на мазнини съдържанието на мазнини е 29%, а въглехидратите - 48%. Но въпреки че изпитваните не трябваше да намаляват количеството калории в диетата си, те ядоха средно с 500 калории по-малко и също така обикновено прибягваха до храни с по-високо качество.
Групата с ниско съдържание на мазнини се насърчава да яде пълнозърнести храни, боб, плодове, мляко с намалено съдържание на мазнини и постно месо, докато групата с ниско съдържание на въглехидрати трябва да яде висококачествени масла и мазнини, масло от ядки, авокадо, сирене, пасищно месо и яйца от свободно отглеждане. Диетата и на двете групи трябва да бъде допълнена с възможно най-много зеленчуци, без добавена захар и възможно най-малко брашно.
Едва ли има разлика между нисковъглехидратното и нискомасленото
В крайна сметка всички участници загубиха почти 3000 килограма телесно тегло, взети заедно. Изследователският екип обаче установи, че едва ли има някаква разлика между диетите с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, тъй като тестваните лица и в двете групи са свалили до 30 килограма, но са качили и до десет килограма. Средната загуба на тегло между двете групи се различава само с един килограм. По същия начин никоя група не е имала по-добър метаболизъм или е отслабвала по-бързо.
Промяната в диетата обаче все пак имаше положителен резултат за всички субекти. Независимо от диетата, съотношението на участниците към храната им се променя. Тъй като им отнемаха повече време да ядат, да пазаруват повече на пазара и да готвят повече със семейството, те посочиха по-малко калории - въпреки че не бяха инструктирани от експериментатора да го направят.
Според Кристофър Гарднър, професор в Станфордския университет, една от причините за това може да бъде чувството за ситост. „Може би правилото за енергийния дефицит ги е направило неудобни и предизвикани“, казва той. "Може би защото хората казват:" Яжте всичко, което искате, докато се наситите, но яжте по този начин "... Бих искал да науча повече за това."