Изследователите на захар търсят здравословни заместители

Диета Преоткриването на захарта

търсят

Производителите на храни се ангажират да използват по-малко захар - и затова се опитват да изобретят отново сладкото вещество.

Изображение: Гети изображения

Захарта е нездравословно средство за угояване, но няма реална алтернатива. Сега някои компании отнемат калориите от сладките кристали. Освен всичко друго, те работят върху нови супер захари дълбоко в планината.

  • Споделете статия от:
  • Споделете статия от:

Ако светът беше принадлежал на Джон Юдкин. Още в края на 50-те години британският диетолог демонстрира, че захарта е токсична и може да причини сърдечно-съдови заболявания като инсулти и артериосклероза.

Когато изследователят започва да публикува своите открития през 60-те години и публикува книгата „Чисто, бяло, смъртоносно“ през 1972 г., производителите подготвят контраатака чрез собствената си компания за изследвания на захарта SRF. Например, те плащат на учени от Харвард, американския елитен университет, които скоро започнаха проучвания, за да обвинят холестерола и мазнините като причина за сърдечно-съдови заболявания и да омаловажат нездравословната страна на захарта.

От този момент нататък, по настояване на спонсори от хранителната индустрия, Юдкин беше отстранен от важни специализирани конференции. Научната му кариера приключи внезапно, през 1995 г. изследователят почина в родния си град Лондон, неразбран и проклет.