Chic, Chic, Chocolate Bread за мързелив хляб без месене за 5 минути на ден
Хлябът без месене, знам! Направих и преработих. Приготвя се брилянтно лесно и също толкова вкусно!
Ами ако държахме тесто, което също беше направено без месене в хладилника в продължение на 15 дни? Тогава би било достатъчно да вземем тестото, което искаме да приготвим, както и когато имаме нужда от него. Това е идеята, която имаха Джеф Хетцберг и Зое Франсоа. Дългото съхранение позволява да се развият ароматите и да се получи хляб, достоен за най-добрата закваска.
И така, хлябът за 5 минути на ден наистина ли е „откритието, което революционизира домашното печене“?
Започваме с рецептата.
700 g хладка вода (37 ° C)
4 чаени лъжички дехидратирана хлебна мая
1 кг брашно Т55
20 г сол
Смесете водата и маята в голяма пластмасова купа с капак.
Добавете брашно и сол. Смесете с шпатула, докато получите хомогенна смес. Брашното просто трябва да бъде добре вградено, няма нужда да се меси.
Филмирайте това тесто и оставете да втаса за 2 до 3 часа.
Затворете купата с капака и поставете тестото в хладилника за 3 до 15 дни.
След като хлябът е приготвен, можем да обмислим различни приложения.
Печене на багет:
Вземете една трета от тестото и го поставете върху набрашнена работна повърхност.
Грубо оформете багет и го поставете във форма за багети. Оставете да втаса за около 1 час.
Загрейте фурната до 240 ° C.
Навлажнете горната част на багетата, брашното и печете около 20 минути.
На моята снимка не можем да видим добре добре пчелните трохи, защото нарязах хляба все още много горещ (абсолютно трябваше да побързам !)
Готвене в гювеч:
Възможно е също да приготвите хляба в гювеч. Това направих за първата трета от тестото. Жалко, че не направих снимка, защото беше превъзходна! Понякога ще добавя и един.
Вземете една трета от тестото и го поставете върху набрашнена работна повърхност.