Изследователите на мащабно диетично изследване укротяват йо-йо ефекта - DER SPIEGEL
Затлъстяване: Как възниква йо-йо ефектът?
Явлението е добре известно: седмици смело се гладувахте до желаното тегло, наслаждавахте се на вода вместо вино, хляб без масло и кисело мляко вместо пудинг. Веднага след като диетата свърши, дисплеят на домашната везна отново се показва постоянно нагоре.
Ужасът има име: йо-йо ефектът.
Диетолозите сега са разгледали този феномен в голям мащаб, изследвайки как се случва - и как най-добре да го предотвратим.
Резултатът не звучи особено грандиозно и ново на пръв поглед: Ако не искате да наддавате отново след диетичен режим или искате да отслабнете, трябва да ядете много богата на протеини храна и да избягвате мазнини и скорбялни продукти.
Засега толкова ясно. Независимо от това, анализът е забележителен. Това е така, защото това е най-голямото изследване на диетата в света, проведено от международен екип от изследователи, и първото по рода си, което се занимава по-подробно с йо-йо ефекта.
Много протеини, малко захар
Посланието на изследователския екип, ръководен от Томас Майнерт Ларсен и Арне Аструп от Университета в Копенхаген, е казано просто: Яжте колкото се може повече постно месо, риба или нискомаслени млечни продукти и зеленчуци и избягвайте сладки и мазни храни. Препоръката вече може да бъде прочетена в "New England Journal of Medicine", заедно с подробна статия от колеги от Детска болница в Бостън, включително Дейвид Лудвиг, който ръководи голяма програма за детско хранене в САЩ.
Така нареченото проучване на Diogenes, чието име произлиза от „Диета, затлъстяване и гени“ („Храна, затлъстяване и гени“), е проследило общо 772 семейства, включително 938 възрастни и 827 деца от различни европейски държави. ЕС инвестира 14,5 милиона евро в проекта Diogenes, а повече от сто хранителни компании също го подкрепиха финансово. Това не е изненадващо, като се има предвид, че правителствата осъзнават, че глобалната епидемия от затлъстяване оказва огромно влияние върху разходите за здравеопазване.
За първия резултат, който изследователите на Diogenes вече са дали, те са използвали данните от подгрупа от 773 възрастни с наднормено тегло. В началото на проучването те трябваше да издържат осемседмична диета, която ограничаваше енергийния им прием до 800 килокалории на ден. Първата добра новина за тестваните: те са загубили средно единадесет килограма телесно тегло.
Но тогава започна истинското разследване. Коя диета е най-добрият начин да запазите теглото си дългосрочно?
Една стойност играе специална роля за учените, така нареченият гликемичен индекс (GI). Този унитарен принцип се основава на кръвната захар: храни с висок GI, като бонбони, богати на захар, водят до бързо покачване на нивата на кръвната захар. Тялото незабавно отделя големи количества инсулин. Това първоначално сигнализира за насищане в мозъка, но гарантира, че захарта бързо се съхранява в черния дроб. Резултатът: нивото на кръвната захар веднага спада отново - и се появява чувството на ненаситен глад. Например, картофеното пюре има висок ГИ, докато пълнозърнестият хляб има нисък ГИ.
Така че изследователите разделят на случаен принцип обектите на общо пет различни диетични групи:
- Диета с ниско съдържание на протеини (13 процента от доставената енергия), висок ГИ
- Диета с ниско съдържание на протеини, нисък ГИ
- Храна, богата на протеини (25 процента от вложената енергия), нисък ГИ
- Високо протеинова храна, висок ГИ
- Контролна група, в която субектите следваха настоящите хранителни препоръки, но не трябваше да обръщат внимание на ГИ
Следователно един участник в първата група трябваше да яде по-малко млечни продукти или риба и месо и вместо това по-често посягаше към ориз или бял хляб. Протеиновата диета покрива 13 процента от общия енергиен прием, останалото идва от въглехидрати или мазнини. Участниците трябваше да следват съответния вариант на диета в продължение на шест месеца. Междувременно те бяха наблюдавани от диетолози, които вземаха проби от кръв и урина на редовни интервали. Общо 548 от 773 субекта са завършили шестмесечната фаза на хранене.
След шестте месеца всички участници в проучването отново бяха напълняли. Въпреки че общата средна стойност беше само 0,5 килограма, индивидуалната оценка на групите беше ясна: онези тестови субекти, които ядеха много протеини през това време и предпочитаха храни с нисък GI, натрупаха далеч най-малко тегло - в сравнение с В групата с малко протеин и висок GI, разликата беше малко под два килограма средно: субектите в тази група отново качиха средно 1,7 килограма.
Предполагаемата магическа дума "Glyx"
На всичкото отгоре пациентите очевидно се разбираха по-добре с богата на протеини диета, тъй като в тези групи имаше само около 25 процента отпаднали, докато от участниците, които консумираха малко протеини, 37 процента спряха диетата преди края на шестте месеца.
Но какво означават резултатите на учените за ежедневието?
Трябва да се признае, че поддръжниците на гликемичния индекс - известен също като Glyx от многобройни диетични ръководства - познават таблиците с храни, в които е изчистен списък с ГИ на ябълки, картофи, месо и Ко. За обикновения потребител обаче ежедневната употреба на ГИ не би трябвало да е точно практична. Например критиците се оплакват, че в таблиците с ГИ не всеки вид плодове или зеленчуци автоматично се класифицира като храна с нисък ГИ. В допълнение, измерените стойности на GI се отнасят само до отделни храни, но не могат лесно да се добавят в смесено хранене.
Изследователите от изследването на Diogenes са добре запознати с този проблем, поради което консорциумът предоставя и подходяща препоръка за непрофесионалистите в съобщение за пресата. Практично примерно меню за един ден осигурява следните ястия: сутрин зеленчукови пръчици и нискомаслено сирене, по обяд пълнозърнест хляб, покрит с постно месо или шунка от пилешки гърди, скумрия в доматен сос и зеленчуци, следобед пълнозърнест хляб с нискомаслена чернодробна пастет и краставица и вечер пуйка Зеленчукови и пълнозърнести тестени изделия, салата от авокадо със сирене фета и сладък грах. Водата или нискомасленото мляко като напитки почти се подразбира.
Дали изследователите на Diogenes действително ще променят нарастването на затлъстяването в обществото с препоръки от този вид, предстои да разберем. С висока степен на сигурност обаче индустрията ще знае как да пусне на пазара констатациите - и да захрани пазара с нови хранителни ръководства.