Изследователи от университета Szent István SZIE обръщат внимание на консумацията на качествено мляко
Международната млечна федерация е в последния вторник на май всяка година от 1957 г. насам - на 26 май т.г. - провежда световния ден на млякото. Консумацията на мляко и млечни продукти са съществени части от здравословното хранене. За съжаление средното годишно потребление на мляко на глава от населението в Унгария е значително по-ниско от млякото и млечните продукти, консумирани от гражданите на Европейския съюз. Увеличаване на вътрешното потребление на мляко и производството на качествено мляко и млечни продукти Изследователи от университета в Сент Ищван обръщат внимание на важността и важните свойства на млякото.
Преценката на млякото и млечните продукти е изключително противоречива в наши дни, но преценката на нещо от една гледна точка никога не е оправдана. Млякото в биологичен смисъл е биологична течност (биологична матрица), произведена от млечните жлези на бозайници, която се използва за хранене на новородените им. Съответно, той съдържа всичко в най-оптималната форма, от която се нуждае новороденото, така че е пълноценна биологична храна за тях. Многобройни открития относно храненето на човека отдавна предполагат, че млякото и млечните продукти се консумират още от праисторическите времена.
Не случайно млякото и млечните продукти са сред основните храни. Млякото съдържа почти всички хранителни вещества, необходими за функционирането и развитието на човешкото тяло. Млякото съдържа значителни количества протеин с висока биологична стойност, млечна мазнина, няколко ценни мастни киселини, напр. омега-3 мастни киселини, конюгирана линолова киселина (профилактика на сърдечно-съдови и ракови заболявания), лактоза. Освен това е значителен източник на калций и други необходими минерали (калий, фосфор, магнезий, цинк, мед и др.), Мастно- и водоразтворими витамини (напр. A, D, E, K, B2, B12 ). Важно е да се отбележи, че веществата в млякото присъстват в лесно смилаема форма. Млякото и млечните продукти не трябва да се оценяват по собствена основа от различните млечни съставки. Като биологична матрица, отделните образуващи млякото взаимно усилват ефектите си, така че техните физиологични ефекти са много по-сложни и полезни от оценяването на всяка млечна форма поотделно. Следователно качественото мляко и млечните продукти са изключително полезни за човешкото хранене при хора, които не са чувствителни към различни млекообразуващи съставки. Това важи особено за функционалните млечни продукти.