Изсипете картофената вода за готвене Яжте по-умно
Независимо дали са печени, пържени, пържени или варени: Картофите могат да се приготвят по много различни начини и те винаги са с прекрасен вкус! Любителите на грудката обаче трябва да бъдат внимателни, тъй като водата за готвене на картофите принадлежи към мивката и не трябва да се използва повече. EAT SMARTER разкрива тук защо е така.
Опасност от соланин във водата за готвене на картофи
Когато картофите се сварят, соланинът, който съдържат, се променя Вода за готвене. Ако след това се консумира, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми като главоболие, диария или повръщане. Ето защо трябва Изсипете варената картофена вода и не използвайте за приготвяне на други ястия. Соланинът се произвежда от незрели или зелени картофи, съхранявани на светлина. Това се насърчава и ако клубените се съхраняват твърде топли, твърде студени или под въздействието на светлина.
Ето защо картофите са здравословни!
Картофите са истински чудеса: Те са с ниско съдържание на мазнини и имат много витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Силните грудки се състоят от до 80 процента вода и следователно са с ниско съдържание на калории.
Подгответе и съхранявайте картофите правилно
Съдържанието на соланин в картофите може да бъде намалено с до 80 процента чрез обелване на клубените. Последващото кипене намалява дела с още десет процента. Преди подготовка, зелените картофи обикновено трябва да бъдат сортирани и зелени петна щедро отстранени ще. По-големите клубени са за предпочитане пред по-малките, тъй като там съотношението между повърхността и обема е по-добро.
Популярната гарнитура е най-добре да се съхранява между четири и дванадесет градуса на тъмно и хладно място. Съхранението под четири градуса гарантира, че нишестето, съдържащо се в картофите, се превръща в захар, което ги прави сладки на вкус. Съхранението над дванадесет градуса позволява на картофите да покълнат по-бързо.