Израел иска да събуди вкусовите рецептори; иновация

(AFP) - Илан Самиш потапя чипс в кетчуп, пие глътка сода и се наслаждава на лъжица кисело мляко - три храни, подсладени от протеина, който той разработи.

израел

Този учен с фино подстригана брада напусна университетската си кариера, за да създаде компания, наречена Amai - мека на японски - която има за цел да реши един от най-големите здравословни проблеми: пристрастяването към захарта.

За това той адаптира протеин към високите температури, използвани в хранителната промишленост, и го ферментира с мая. Резултат: не-ГМО протеин, съставен от 20 аминокиселини, който може да се използва за подслаждане на храни и напитки и по този начин да замести или намали дела на въглехидратите.

През 2016 г., според Световната здравна организация (СЗО), 40% от възрастното население на света е с наднормено тегло, отчасти поради излишната захар. Диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак: последиците са многобройни и намаляват продължителността на живота.

„Открих технология, която може да помогне за решаването на най-големия проблем на човечеството, като лекува„ храна, а не болестите, които идват с нея “, похвали се г-н Самиш на конференцията FoodTechIL в понеделник в Тел Авив от Strauss Group, една от най-големите хранителни компании в Израел.

Разпространение на естествена захар, хранителни добавки, селскостопански иновации в областта на водите и продоволствената сигурност: десетки специализирани стартиращи фирми се опитаха да предизвикат апетита на 1500 посетители за иновации.

- Нацията "Хранителни технологии" -
С прякор „стартираща нация“, след като направи място за себе си в сектора на новите технологии, Израел през последните години се зае да завладее „Food tech“.