Използването на животински мазнини, проблем за устойчивото развитие OCL - Маслени семена и мазнини,
CEREOPA - AgroParisTech, 16 rue Claude-Bernard, 75231 Париж cedex 05, Франция
Френските производители на фуражи остават сдържани относно използването на животински мазнини. Това обаче е ценна суровина, която осигурява енергия и подобрява производителността на животинските производства. Смесването на животинските мазнини във фуражите трябва да намали разходите за преработка. Що се отнася до проблема с околната среда, това е ефективен начин за намаляване на въглеродния отпечатък в животинските производства. Използването на животински мазнини като суровина за формулиране на фуражи също би оказало по-малък натиск върху хранителните и фуражните ресурси.
Ключови думи: животински мазнини/устойчиво развитие/фураж/животински производства/въглероден отпечатък/рентабилност/храни и фуражни ресурси
Настоящото нежелание на френските производители на фуражи за животни да използват животински мазнини е лесно разбираемо продължение на последиците от кризата с лудите крави, настъпила през 1996 г.
По съвсем различни причини тази ситуация напомня на тази от края на 50-те години, през която специалистите по хранене от онова време се стремяха да убедят производителите в предимствата на включването на тези суровини в смеси. По това време това беше аргументът за техническото представяне, с който диетолозите се опитваха да преодолеят тези резерви. Днес техническият аргумент остава актуален. Дори ако компаниите са успели да намерят алтернативни решения от 2000 г. насам, остава фактът, че мазнините от животински произход остават отлични съставки, напълно подходящи да отговорят на ограниченията за формулиране, наложени от моногастрични производствени системи (свине и птици), търсещи конкурентоспособност на все по-конкурентен пазар. Въпреки това можем да разширим анализа и да се опитаме да разгледаме перспективата за използването на животински мазнини от други ъгли, различни от тези на техническите характеристики.
Без никакви провокативни пристрастия можем да кажем, че връщането им към формулиращите стратегии представлява проблем за устойчивото развитие. В сравнение с три измерения на ефективността могат да бъдат анализирани последиците от включването на животински мазнини във фуражни формули за свине и домашни птици.
Потенциално взискателен пазар
Въз основа на проучванията, проведени с помощта на модела „Проспективен алимент“ (клетка 1), е възможно да се определи потенциалът за използване на животински мазнини на френския пазар и да се идентифицира играта на заместители между суровините и тяхното включване в смеси храната ще предизвика.
Каре 1. Модел за прогнозиране на храните
Моделът Prospective Aliment е модел, разработен от Céréopa и използван от 1989 г. за проучване на стратегиите за снабдяване със суровини за сектора на фуражната промишленост. Въз основа на прецизен зоотехнически подход и използване на същите техники за оптимизация като използваните от производителите, това дава възможност да се изследва относителната конкурентоспособност на суровините. Оперативен във Франция от самото начало, моделът е адаптиран към ситуацията на основните европейски държави. По-подробна информация за модела „Проспективен алимент“ е достъпна на уебсайта на Céréopa. (http://www.cereopa.com/fr/actions/prospective-aliment.html)
The Фигура 1 илюстрира този аспект въз основа на предположението за годишна употреба на мазнини от 165 000 тона. Заместванията, които придружават това включване, са лесни за обяснение. Тяхната енергийна плътност позволява на мазнините да заменят значителен обем суровини, които самите са плътни (пшеница, растителни масла и соево брашно) със суровини с по-ниска хранителна плътност, но по-изгодни от икономическа гледна точка (маслени семена, трици и ечемик ). Дори и да зависи от икономическия контекст, избран за провеждане на проучването, тази игра на замествания между суровините разкрива много интереса на животинските мазнини към формулирането. Тяхната енергийна плътност им дава голяма гъвкавост и прави възможно възстановяването на суровини, които при тяхно отсъствие имат много по-големи трудности да намерят своето място.
Последици от включването на животински мазнини в баланса на доставките на производителите на фуражи за добитък във Франция (Източник CEREOPA-Model Prospective Aliment-2009).
Потенциалният им интерес е дори такъв, че вероятно ще бъдат оценени много по-големи тонажи от посочените по-горе. За Франция повече от 500 000 тона животински мазнини могат да бъдат използвани от хранително-вкусовата промишленост.
Проблем с икономическите резултати
За производителя на фуражи оптимизирането на цената на смесите остава основен проблем. Неговите формулиращи стратегии се ръководят до голяма степен от тази цел за „ценова“ ефективност, която остава основният лост за конкурентоспособността на животинското производство. Като такова връщането на животински мазнини във формули не би било без интерес. Симулациите, извършени въз основа на цените за 2007 г. (преди увеличението през 2008 г.), позволяват да се измери предимството „цена“, получено от използването на животински мазнини в различни категории храни.
Интерес към животинските мазнини
В птицевъдството
През 12-те месеца на 2007 г. повторното въвеждане на животински мазнини би позволило да се спестят средно 7,5 евро на тон пилешки фураж. Тази значителна разлика в цената на суровините за формула за бройлери е тясно свързана с изискването за енергийна плътност на този тип формула. Актуализирано през 2009 г. и въз основа на котировките на мазнини, регистрирани на испанския пазар (котировките бяха прекъснати на френския пазар), спестяването на приблизително пет евро на тон фураж би позволило да се включи животински мазнини в смесите. В мащаб от около 3,2 милиона тона пилешки фураж, произвеждани годишно, потенциалният недостиг от 16 милиона евро се отказва от играчите в животинския сектор, като се въздържат от използване на животински мазнини.
В свиневъдството
Изискването за по-ниска енергийна плътност на формулите за клане на свине се превръща в полза, свързана с употребата на животински мазнини, която е значително по-ниска от тази, наблюдавана в сегмента на фуражите за птици. През 12-те месеца на 2007 г. обаче наблюдаваната средна печалба възлиза на 0,52 евро/тон фураж. Дори ако разликата е малка, ефектът на лоста на обема на произведената храна (около 4,5 милиона тона за периода) позволява тя да бъде разгледана с известно внимание.
Двойното наказание
Освен посочената по-горе директна загуба на доходи, неизползването на животински мазнини произтича от друга „неикономика“. Животинските мазнини, които френските оператори не използват, се изнасят широко в други европейски страни, където е вероятно те да бъдат включени в храната. Това е особено случаят в Испания, където практиката на употреба е широко разпространена и където тези суровини редовно се използват в състава на смеси за свине и птици. Испания обаче е все по-агресивен конкурент на френските индустрии. На пазара за прясно и замразено свинско месо през 2007 г. на френския пазар са внесени над 200 000 тона испанско свинско месо. Тогава ситуацията става доста парадоксална. Френските сектори, които се колебаят да се възползват от използването на животински мазнини в името на представата, че тази възвръщаемост може да се влоши, се оказват в конкуренция на собствения си пазар от компании, които се възползват от тази употреба и нямат никакви трудности. на същия пазар продукти от животни, консумирали животински мазнини.