Използването на хладилно оборудване в търговията - промишленост, производство
1. Теоретични аспекти на хладилното оборудване в търговията
1.1. Начини за охлаждане
1.2. Охлаждащи системи за студени помещения
1.3. Проектиране и видове търговско хладилно оборудване
2. Характеристики, устройство, видове хладилно оборудване в съвременната търговия
2.1. Устройството и принципът на работа на компресионна хладилна машина
2.2. Хладилни машини и агрегати, използвани в търговията
2.3. Видове хладилни съоръжения
70% от оборота на един среден хранителен магазин са стоки, които могат да се съхраняват само при средни (0. +8 ° C) и ниски (0. -24 ° C) температури. Ясно е, че без хладилно оборудване, нито един, дори и най-малкият хранителен магазин не може да оцелее.
Цялото хладилно оборудване е разделено на три големи групи: "вграден студ", "външен студ" и "централен студ".
Вграденото охлаждане се отнася до хладилно оборудване с вградени агрегати. Всяка единица от това оборудване има свой собствен хладилен агрегат, монтиран във витрина, шкаф, пързалка, ракла и др. Такова оборудване е просто и удобно, но е изгодно само за малки магазини с търговска площ по-малка от 150 квадратни метри. м, както и за търговски предприятия, наемащи търговски площи за период по-малък от 3-5 години. Факт е, че кондензаторът на хладилния агрегат предава топлина в околната среда, т.е.в въздуха на търговската зона. Ако в магазина има много такова оборудване, то непрекъснатото отделяне на топлина повишава температурата на въздуха и в резултат увеличава топлинния прираст до хладилните обеми на хладилните мебели. При такива условия агрегатите започват да работят още по-интензивно и отделят още повече топлина във въздуха. Кръгът е завършен. Този ефект може да бъде преодолян чрез оборудване на търговските площи с климатик.
Ако компресорът и кондензаторът на хладилния агрегат са монтирани извън търговската зона и изпарителите са вградени в хладилните мебели, тогава такова оборудване се нарича дистанционно.
Освен това собственикът на магазина има възможност значително да увеличи площта за излагане на стоки в хладилни мебели. Вярно е, че отдалечените системи имат и някои недостатъци: не можете да свържете оборудване за различни цели към едно устройство - охлаждане и замразяване. Дистанционното охлаждане изисква инсталиране на тръбопроводи за циркулация на хладилния агент, което означава добри специалисти, които да извършват работата. При голям брой потребители се увеличава броят на външните компресори и кондензатори, а общата дължина на тръбопроводите също се увеличава. Такива системи нямат висока ефективност, освен това разходите за инсталиране и поддръжка значително се увеличават и за да се премахнат неизправностите, цялата система трябва да бъде спряна.
Централното хладилно снабдяване (СН) на търговско предприятие, склад е, като правило, две хладилни машини (СНМ), едната от които осигурява цялото среднотемпературно оборудване със студ, а второто - нискотемпературно оборудване. Са няколко компресора които са монтирани на една и съща рамка с набор от автоматика и допълнително оборудване. Отделно, главно на открито, е монтиран един общ въздушен кондензатор. CH се отличава с надеждност и стабилност. Този тип оборудване е много надеждно, тъй като няколко компресора TsKhM работят паралелно: ако единият от тях откаже, другите продължават да функционират напълно. Централното охлаждане има по-дълъг експлоатационен живот, тъй като експлоатационният живот на всеки от компресорите се генерира по същия начин. Универсалността на CHS също пленява. Когато се използва такава хладилна система, различно оборудване (витрини, диапозитиви, камери и др.) Може да бъде свързано едновременно към един CHM. CH има само един недостатък - висока цена.
В тази курсова работа ще бъдат разгледани въпросите за използването на хладилното оборудване в търговията и ще бъдат дадени характеристика, устройство, видове хладилно оборудване в съвременната търговия.
1. Теоретични аспекти на хладилното оборудване в търговията
1.1 Начини за охлаждане
Физическата природа на топлината и студа е една и съща, разликата е само в скоростта на движение на молекулите и атома. В по-нагрятото тяло скоростта на движение е по-голяма, отколкото в по-слабо нагрятото. Когато топлината се подава към тялото, движението се увеличава; когато топлината се отстранява, тя намалява. По този начин топлинната енергия е вътрешната енергия на движението на молекулите и атомите.
Охлаждането на тялото е отстраняване на топлина от него, придружено от намаляване на температурата. Най-простият начин за охлаждане е топлообменът между охладеното тяло и околната среда - външен въздух, речна морска вода, почва. Но по този начин, дори и при най-съвършения топлообмен, температурата на охладеното тяло може да бъде понижена само до температурата на околната среда. Това охлаждане се нарича естествено. Охлаждането на тялото под околната температура се нарича изкуствено. Той използва главно латентна топлина, погълната от телата, когато агрегатното им състояние се промени.
Количеството топлина или студ се измерва в калории или килограм-калории (килокалории). Калорията е количеството топлина, необходимо за нагряване на 1 g вода с 1 ° C при нормално атмосферно налягане, килокалория - за нагряване на 1 kg вода с 1 ° C при същите условия.
Има няколко начина за получаване на изкуствен студ. Най-простото от тях е охлаждането с лед или сняг, чието топене е придружено от поглъщане на доста голямо количество топлина. Ако топлинните печалби отвън са малки и повърхността на топлопреминаване на лед или сняг е относително голяма, тогава температурата в помещението може да бъде намалена до почти 0 ° C. Практически в помещение, охладено от лед или сняг, температурата на въздуха може да се поддържа само на ниво 5-8 ° C. Леденото охлаждане използва воден лед или твърд въглероден диоксид (сух лед).