Използването и добродетелите на оцета
Нашите предци вече са използвали оцет заради многобройните му свойства, за да запази, дезинфекцира, лекува, предотвратява болести.
Кухня използва
Използва се за подобряване на вкуса като подправка, използва се за направата салатни превръзки (за подправяне на салати, сурови зеленчуци, нишестета, риба, морски дарове и др.), майонеза, горчица и маринати. Тя позволява да се усъвършенстват вкусовете на кухнята с помощта на оцети с най-разнообразни аромати. Домашен оцет, силен с аромати и не твърде кисел, ще даде характер на вашите сурови зеленчуци и салати. Изсипете оцета в последния момент, за да предотвратите изпаряването на ароматите.
Използва се и за приготвяне на подправки, наистина е отлично хранителен консервант. Позволява приготвянето на капачки, кисели краставички, захаросан лук, пастьоризиран в оцет и др. Алкохолният оцет се използва главно за консервиране на сладко-кисели плодове или зеленчуци, например кисели краставички. Пресните плодове и зеленчуци могат да се съхраняват с години, ако се потопят в оцет и се затворят в буркан.
Оцетът също се използва в варени за обезледяване и приготвяне на сосове и за предотвратяване на почерняване на определени храни (като гъби).
Киселинността на оцета улеснява смилането на мастни вещества и целулоза. Не се колебайте да го използвате със сурови или варени влакнести или жилави зеленчуци.
Като сам по себе си консервант, оцетът не се влошава по никакъв начин с течение на времето. Оцетът за предпочитане трябва да се съхранява далеч от светлина. Той може да остарее без проблем. Нова майка може да се реформира в лошо затворена бутилка, това е знак, че продуктът е жив и здрав.
Вижте рецепти с оцет:
- с цветя на страницата с рецепти с цветя и цветя в кухнята.
- с диви растения на страницата с подправки, оцети и превръзки с диви растения
- с диви плодове на страницата с подправки, оцети и винегрети с диви плодове
За благосъстоянието и здравето
Американски лекар, Д-р Джарвис, популяризира използването на ябълков оцет като лечебно средство. Не се колебайте да преоткриете и използвате това старо лекарство, известно на нашите предци.
Оцетът може да се консумира ежедневно като превантивна мярка в опит за поддържане на здравето под формата на много освежаваща напитка, приготвена чрез смесване на две супени лъжици ябълков оцет (за предпочитане чист занаятчийски и непастьоризиран) в пълна чаша вода (с по желание една или две супени лъжици мед).
Чрез богатството си на микроелементи (калций, сяра, желязо, силиций, бор, фосфор, магнезий, калий, флуор) и пектин, във витамини, половин дузина витамини: по-специално В и D и незаменими киселини, в ензими и в незаменими аминокиселини, ябълковият оцет заслужава името "наеликсир на младостта". Все повече учени са убедени, че ябълковият оцет може да помогне за ускоряване на оздравителния процес. Оцетът също така насърчава усвояването на калция. Той също така съдържа бета-каротин, богат на анти-витамин А., окисляващ.
Чистият ябълков оцет насърчава прочистването на организма и елиминирането на токсините благодарение на своята киселинност, унищожава лошите бактерии, абсорбира излишните стомашни киселини, регенерира чревната флора, бори се срещу запек, бори се с газове и помага за абсорбиране на хранително отравяне. Също така е стимулант на апетита и подпомага храносмилането. Почиства пикочните пътища и намалява риска от бъбречна инфекция. Най-добре е да го пиете: Ѕ час преди хранене, за да улесните храносмилането, по време на хранене, за да премахнете киселини или преди лягане, за да облекчите запека.