Използване на протеин от кафяв ориз, ползи, полезни ефекти - Веган протеин
Когато избирате от растителни протеини, освен граховия протеин, най-често можете да срещнете оризов протеин. Това е така, защото оризът, за да бъдем точни, кафявият ориз е един от най-пълноценните, най-здравословни източници на растителни протеини, който освен това може да се конкурира с животинските протеини - всъщност той е много по-добър в някои отношения! Но какви точно са ползите от оризовия протеин? Как да го използвате и кога се препоръчва да го консумирате? Ще получите отговори на всички въпроси в тази статия!
Какво представлява оризовият протеин?
Въпреки че оризът обикновено се смята за източник на въглехидрати, разбира се, той съдържа и протеин, но не е толкова малко: чаша (157 грама) варен бял ориз е приблизително. Има 4 грама протеин, а същото количество кафяв ориз е повече от 5 грама.
Кафявият ориз се различава от белия по това, че оставя слой, богат на фибри и ценни хранителни вещества (трици и зародишна част) по време на лющене. Поради това и тъй като осигурява малко повече протеини, повечето оризови протеинови прахове са направени от кафяв ориз. Накратко, процесът изглежда така: зърната ориз се смилат на прах и след това се обработват със специални ензими, които са в състояние да отделят нишестето (въглехидратите) от протеина.
Оризовият протеин на прах е класифициран в средната категория въз основа на абсорбцията. Той се абсорбира малко по-бавно от суроватката (това е най-бързият от протеините), но много по-бързо от казеина (който е най-бавно абсорбираната форма на протеин).
Как можете да използвате оризов протеин?
Оризовият протеин е чудесен избор за всеки, включително за онези, които искат да преминат към растителна опция, след като използват, да речем, животински протеин на прах като суроватка или казеин. Защо? Тъй като оризовият протеин може да се консумира и използва в абсолютно същите форми като всеки друг протеинов прах!
Можете просто да го смесите с вода или растително мляко, да го сложите във всяко смути или дори да го използвате за печене и готвене. Оризовият протеин има нежен, леко сладникав вкус, който наподобява оризово мляко. Разтваря се лесно в различни течности. Освен това мнозина казват, че текстурата е малко надраскана, „варовита“, така че може би е по-добре първо да опитате проба от еднократна порция или да помолите познат, използващ оризов протеин, за да позволи дегустация. Структурата така или иначе е свикнала бързо, всъщност много хора специално харесват тази функция.
НА естествен оризов протеин можете да го подсладите и ароматизирате, както искате, например с мед, ванилия, бадем и други екстракти, стевия, какао на прах, но можете и да го смесите с всякакви зеленчуци или плодове. Основното му предимство обаче е, че подобно на естествения грахов протеин, той е чудесен за използване за печене и готвене, за сладки и солени ястия, както топли, така и студени рецепти. Диапазонът от възможности всъщност е безкраен и оризовият протеин, благодарение на по-приятния си вкус, пасва на повече рецепти, отколкото граховия протеин - най-доброто, разбира се, е да експериментирате малко с него.
Струва си да знаете, че ако печете с оризов протеин, тестото ще набъбне по-малко, защото оризът няма глутен, което би помогнало за това. Освен това тестото ще има по-плътна текстура и малко по-дъвчаща текстура. В традиционните рецепти можете да замените 1/4 или 1/3 от необходимото брашно с протеин от кафяв ориз. В някои случаи брашното може изобщо да се пропусне и е достатъчен само протеиновият прах!