Използване на хранителен оцветител добре - рецепта за кекс
Те се канят в нашата храна. Имената им често не се произнасят, но лесно се разпознават на опаковката с буквата Е, последвана от три цифри между 100 и 182. Това, разбира се, са хранителни оцветители. Тези цветни прахове са любимите добавки за готвачите и хранителната индустрия, за да добавят цвят към храната. За съжаление оцветителят за храна се счита за бомба със закъснител за нашето здраве; точно като пестициди и консерванти. Изправени пред потребителите, които винаги търсят органични и натурални продукти, трябва ли да внимаваме с тези оцветители за храна? Как да намерим правилния компромис ?
История на хранителните оцветители
В областта на гастрономията визуалният аспект е важен критерий повече от ароматите. Този красив цвят привлича вниманието първо, последван от вкус и вкус. Хранителната промишленост и компаниите използват оцветители за храна, за да привлекат вниманието на клиентите. Следователно, те допълнително подобряват цветовете на храните (сладки/солени) и сладкиши, които се считат за твърде скучни, за да бъдат по-привлекателни и да ви накарат да ядете.
Хранителните оцветители съществуват от 16-ти век. По това време се използват предимно естествени багрила от растителен и животински произход. След това в началото на 19-ти век синтетичните хранителни багрила постепенно заместват естествените багрила. Тези синтетични оцветители се произвеждат от човека чрез химически процеси в дадена индустрия.
Различните видове хранителни оцветители
Хранителните оцветители се превърнаха в основни хранителни добавки. Те могат да се използват практически във всички кулинарни препарати: сладкиши, готварство, сладкарски изделия или дори шоколад като оцветяване на повърхността или за боядисване в масата.
Сега те могат да бъдат намерени в различни форми и множество нюанси, от които да избирате с понякога спиращи дъха ефекти и текстури; от прахообразни багрила до течни и гел багрила за поставяне на багрила.
Течни оцветители за храна
Течните багрила не изискват предварително разреждане. Водоразтворимите течни оцветители, например, се използват с течни препарати за оцветяване на крем, кралска глазура, бита сметана за пандишпан и безопасни за фурна тестени изделия. Мастноразтворимите течни багрила, от друга страна, ви позволяват да боядисвате препарати на основата на мазнини като масло, маргарин или бял шоколад.
Оцветител за храна на прах
Прахообразните оцветители могат да бъдат включени във всички видове солени или сладки препарати. Те могат да се използват сухи, за да се получи прахообразно и кадифено покритие. Но те могат да се разреждат във вода, за да се смесват с препарати от бял шоколад, масло или бадемова паста или да се направи декоративна боя.
Гел за оцветяване на храни
Известни също като паста багрила; тези концентрирани багрила се предлагат под формата на тубичка, много практична за бърза и точна дозировка. Този вид багрило е гъвкав и много концентриран, поддържа се добре. Независимо дали са водоразтворими или мастноразтворими, пастата багрила се използва само за оцветяване в насипно състояние. докладвайте тази реклама