Използване на гъвкави силиконови нагреватели за дебели течности
Едно от предизвикателствата, пред които е изправен начинаещият дестилатор (пивовар, производител на сирене, готвач и др.) При работа с нишестени, плодови и други дебели суровини с голям обем, е плавното му нагряване без изгаряне. Този проблем възниква например при пасиране на пивната мъст, при нагряване на кашата за първична дестилация, при готвене на плодов сок и др.
Статията описва оригинален метод за отопление, който е лишен от много недостатъци, но по някаква причина все още е непопулярен.
Обикновено се използват следните методи за електрическо отопление:
- Нагревателен елемент;
- индукционна готварска печка;
- отопление с жива пара (парогенератор);
- парно отопление с твърда пара (парно-воден котел).
Тези методи имат своите недостатъци и ограничения.
Този тип нагряване може да се използва само за доста течни вещества, за дебели е практически неприложим поради голямото количество топлина, генерирана на единица повърхност на нагревателния елемент, с други думи, всичко ще изгори до нагревателния елемент, до прегряване и експлозия на последния.
Този метод е много по-добър от предишния, той има по-ниски показатели за количеството отделена топлина на единица повърхност, което позволява например да се вари сок, да се загрява мляко, да се дестилира напълно ферментирала каша от зърнени култури и брашно, отстранено от утайката, но приготвени главно по студен начин с използване на ензими. С пасирането на пивната мъст нещата са по-сложни и дестилацията на приготвената по класически горещ начин каша е невъзможна без изгаряне.
Друг недостатък е необходимостта от специални съдове за готвене с феромагнитно дъно, както и високата цена на професионални модели, които могат да издържат на теглото на тиган от 36 литра.
Отопление с жива пара
С помощта на парогенератор е възможно да се намачкат някои видове пивна мъст, да се дестилират всякакви видове каша. Основните недостатъци на метода са обемността на системата от два контейнера, шумът на възвратния клапан на паропровода, повишената опасност при работа с пара под налягане, увеличаването на обема на течността в контейнера, докато се затопля нагоре поради кондензация на пара в него, възможност за запушване на парогенератора поради запушване на балончето до експлозия.
Отопление с пароводен котел
В момента този метод е най-напредналият, но и най-скъпият, поради сложността на котела с водна риза. Тя ви позволява да работите с всякакви суровини, но все пак има основния недостатък - повишена опасност при работа под високо налягане. Налягането се създава в затвореното пространство на ризата, когато в нея кипи вода.