Използвайте остатъци - направете сами зеленчуков бульон - рецепти, идеи за организация и „Направи си сам“

Приготвянето на зеленчуков бульон сам не е никак трудно и не ви струва почти нищо. Готвя бульона си от зеленчукови резници и обелки, които събирам, докато готвя. През повечето време замразявам остатъците от зеленчуци, тъй като рядко имам толкова остатъци наведнъж, че мога да готвя бульон направо от тях.

Винаги събирам толкова много отпадъци от зеленчуци, докато не напълня три от любимите ми рурски буркани (стари консервиращи буркани). Запазил съм мястото във фризерното отделение и когато чашите са пълни, зеленчуковият запас се готви. Така че не трябва да мисля за това и то просто върви по пътя.

След като сте сготвени, можете да решите дали искате да подправите зеленчуковия си бульон със сол и черен пипер или предпочитате да го напълните по естествен начин. След това варя бульона в стъклени бутилки във фурната (защото за съжаление все още нямам машина за консервиране). Можете, разбира се, също да замразите бульона или, разбира се, да го използвате директно.

Направете сами зеленчуков бульон

Преди да стигна до рецептата, имам малко информация за вас тук. Преди да обелите зеленчуците, трябва добре да ги измиете. Винаги енергично измивам луковици целина в студена вода със зеленчуковата четка, за да мога да използвам и корените за моя зеленчуков бульон. След това суша зеленчуците и ги приготвям както обикновено. След това събирам черупките и гарнитурите в чашите си във фризера.

Що се отнася до зеленчуците, се грижа да не събирам зеленчуци, които са твърде горчиви за бульона. Големите количества зелеви листа също правят бульона прекалено зеле на вкус. В случай на лук, определено трябва да запазите и външната, суха кора, защото те придават на зеленчуковия ви бульон приятен кафяв цвят. Понякога се нуждая само от пулпата на доматите, без меката водниста вътрешна работа. Събирам и това за бульона, както и стръковете гъби или твърдата вътрешност на суровата царевица на кочана.

Тук съм написал списък за вас, ако имате някакви допълнения, моля, напишете ги в коментарите!

Кои зеленчукови остатъци са подходящи за зеленчуков бульон?

Обелете и крайните парчета кореноплодни зеленчуци (целина, моркови, пащърнак, корен от магданоз)
Кожи и краища на лукови растения (пролетен лук, праз, лук)
Царевица на кочан
Стъблата и листата на билките
Кора от пресен чесън
Стръкове гъби
Листа от целина и листа от целина
Малки количества леки зелеви листа и кори (колраби, карфиол, броколи)
Грахови шушулки
Секции боб
Кожа и семена от домати
Кейл стръкове
копър

Какво не слагам в зеленчуковия запас

Обелени картофи
Зелеви листа (бяло зеле, червено зеле, китайско зеле и др.)
Джинджифилова кора
Цвекло
Репички и репички

Направете сами зеленчуков бульон

1,5 кг замразени зеленчукови разфасовки

Поставете зеленчуковите купички в голяма тенджера и ги залейте с вода.
Затворете капака и оставете зеленчуковия бульон да заври и след това го оставете да къкри при ниска температура в продължение на 3 часа.
Изсипете зеленчуковия бульон през сито и изцедете зеленчуците.
Поставете бульона обратно в тенджерата и го оставете да ври 15 до 30 минути, докато бульонът има силен вкус (подправете със сол, ако е необходимо)
Налейте готовия бульон в стъклени бутилки и сварете или замразете

Ври

Напълнете горещ зеленчуков бульон в бутилки и сварете във фурната на 160 градуса за около 30 минути. В бутилките трябва да се издигат малки мехурчета. Оставете да се охлади в горещата фурна.

Замръзване

Налейте студен зеленчуков бульон в бурканчета с винт, оставете около 2 см пространство отгоре и замразете. Пространството в чашата е важно, за да може бульонът да се разширява, когато замръзне и чашите иначе биха могли да се пръснат. Ако се страхувате, че бурканите ви могат да се спукат, можете също да замразите бурканите отворени и да ги затворите на следващия ден.

трайност

Замразени или сварени, бульонът може да се съхранява поне 6 месеца, тъй като е само зеленчуков бульон, бих го използвал и след 12 месеца.

Помощни линкове

* Реклама - Като партньор на Amazon печеля от квалифицирани покупки