Използвайте и червата!
обява
Карантии от говеждо и телешко, овче и свинско са широко достъпни, но най-меките и вкусни вкусове обикновено са тези на телешко и агнешко. И все пак мнозина не правят ястия от карантия.
Сега ще покажем каква вкусна храна може да се направи от вътрешните органи или как да се обработи.
обява
Черен дроб: Мекият телешки и агнешки дроб обикновено се сервира като основно ястие, докато свинският черен дроб често се използва в пастети и терени. Силният вкус на волския черен дроб може да бъде усъвършенстван чрез накисване в мляко за 2 часа преди пържене. Подготовката за пържене е еднаква за всички дробчета.
Отлепете всички мембрани, които може да са останали на повърхността на черния дроб. Изрязваме по-слабите мазни участъци или хрущяли, вероятно кръвоносни съдове. Нарежете черния дроб на тънки филийки с дебелина около 0,5-1 см и накиснете влагата в тях с кухненска хартиена кърпа преди печене.
Мазни тестени изделия: Себумът, заобикалящ бъбреците, може да се използва за тестото от месест бъбречен пудинг. За домашно смлян лой смелете телешки или телешки лой и оваляйте в малко брашно, за да предотвратите слепването на парчетата.
Пилешки дроб: В средата на пилешкия дроб има бяла коса, която трябва да се отстрани преди готвене. Нарежете дробчетата наполовина и отстранете мазната част с нож или кухненска ножица.