Използвайте хранителната верига, за да се храните по-малко токсично; Sweet Frugality ™
Тази статия ще ви помогне да разберете как да се храните, за да погълнете възможно най-малко токсични вещества днес.
Всички сте чували за хранителната верига. Можем да го представим така.
И не, не така.
Сега нека поговорим за биоакумулацията. Това е ключова концепция при разбирането как да намалим количеството замърсители, които консумираме. Биоакумулацията е явлението, при което определени организми абсорбират и концентрират определени химикали.
Много е лесно да се разбере. Но къде се вписват хората в хранителната верига? Според месото щяхме да сме там
ЕКО подходът изглежда по-разумен.
Изследване върху чревната микробиота показва, че нашите предци са яли 100 грама фибри на ден. Това е огромно в сравнение с диетата на различните човешки популации днес. Така че хората са яли много растения.
Но към коя категория принадлежи човек? Въз основа на функционалните размери на нашето тяло и чревната ни абсорбционна повърхност, ние сме в категорията ... неспециализирани плодоядци.
Чакай, но не е ли месото, което накара мозъка ни да расте? Според антрополога Алекс Декасиен (реф. 1) и неговите колеги от университета в Ню Йорк големият и ефективен мозък на съвременните хора е резултат от дълга еволюция, един от решаващите етапи на която би била диетата, по-богата на плодове. За да стигнат до тези заключения, изследователите анализираха фаворитите на повече от 140 вида примати, за да установят, че тези с подчертана склонност към плодове имат мозък с около 25% по-голям от този, който се задоволява с листа.
По време на 90% от неговата еволюция хората са изяли поне 90% от растенията (реф. 3).
Защо ви разказвам за всичко това? Ще разбереш. В животинските продукти откриваме много сярна аминокиселина (като по този начин се подкислява), много наситени и транс-мазнини (които увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания). Животинските продукти също са в метаболитни отпадъци, пикочна киселина, адреналин и други животински хормони, патогенни бактерии, паразитни ларви, вируси, холестерол и др.