Изпълнението на очакванията на потребителите е сериозна задача

Според проучване, проведено от компанията за пазарни проучвания Innova Market, една трета от потребителите считат алтернативите за по-здравословни, а 27% увеличават разнообразието на диетата си чрез консумацията си - пише nak.hu.

очакванията

Протеините от растителен и животински произход показват основни разлики - снимка: Shutterstock

Успешното разработване на продукти доведе до значителен напредък в подобряването на последователността на алтернативите, но високото използване на растителни протеини може да доведе до неочаквани свойства. Повишаването на кремообразността и гладкото усещане за уста, например, може да бъде подпомогнато от увеличаване на съдържанието на мазнини, което обаче изключва купувачите, които се грижат за здравето. Някои растителни влакна, като корен от цикория, също могат да помогнат за създаването на по-кремообразно усещане за уста.