Изписана, „кралицата на зърнените култури“ се завръща Passion Céréales

Passion Céréales - 11 май 2018 г.

passion

Загрижени да разнообразят диетата си и в търсене на нови вкусове, потребителите все повече се радват на зърнени храни, които често се пренебрегват. Тритикале, овес, сорго, ръж, спелта, просо, елда, киноа или дори амарант са някои от тези зърнени култури (или подобни) за откриване или преоткриване. След киноа, светлината на прожекторите е насочена към спелтата, това селско зърно, което преживява силно изразено възраждане на интереса.

Първите следи от спелта датират от 5-то хилядолетие пр.н.е. Брашното от спелта е основната част от диетата на латиноамериканците, известна като спелта. През Средновековието бенедиктинската игуменка и лекар Sainte-Hildegarde von Bingen допринася за известността на тази зърнена култура, като кара хората да откриват нейните хранителни добродетели чрез различни писания и рецепти, стигащи дотам, че да я обявят за „кралица на зърнените култури“.

Известна още като "пшеница на галите", спелтата е зърнена култура, подобна на мека пшеница (пшеница), с изключение на това, че има много твърда обвивка, предпазваща зърното от замърсяване и паразити. Тази здрава зърнена култура може да се засява на много сухи и лошо наторени почви. Наричан още голям спелта, той се култивира в Елзас, в Северна и Южна Европа, докато малкият спелта (или запечатан) е в Алпите и в Прованс.