Изпечете пържолата правилно - перфектната пържола
Тук можете да разберете как да приготвите правилно пържолата си!
Трябва да изпържите пържолата правилно, за да се получи добър вкус - изречение, което плаши много готвачи-любители, защото твърде често пържолата в тигана е станала твърде твърда и жилава, пропуснали сте правилната точка на готвене и накрая просто сте се подразнили. Не е толкова трудно да се постигне фантастичен резултат в чинията с финото парче говеждо месо.
Тя трябва да бъде нежно розова и сочна отвътре и силни печени аромати отвън. Ще ви покажем стъпка по стъпка как да го направите правилно!
Съставки за перфектната пържола (за 1 човек):
250 г телешки стек на човек
Правилният избор на месо
Следното се отнася за избора на месо от пържоли: не всяко парче говеждо месо е подходящо за пържене като пържола. Колкото по-малко мускулите на парчето месо се напрягат върху живото животно, толкова по-нежна и деликатна ще бъде пържолата в чинията. При условие, че го третирате по подходящ начин в тигана и му давате цялото време, от което се нуждае. Друг решаващ фактор за перфектния резултат е съдържанието на мазнини в месото, което в идеалния случай преминава през цялото парче като фин мрамор. От една страна, мазнината осигурява сочно месо, а от друга страна, му придава прекрасния аромат.
Филето е най-нежното парче говеждо месо, защото лежи от вътрешната страна на ребрената дъга и няма много работа там като мускул. Второто най-добро парче за късо пържене е постното кръстче, което лежи в горната част на арката на ребрата, т.е. на гърба на гърба. Този мускул също не е особено стресиран, тъй като добитъкът обикновено не е точно спортист. Печено говеждо и антрекот също са част от пържолата от мускулите на гърба. Името T Bone Steak просто описва специален вид разфасовка за пържола отзад.
Приготвяне на перфектната пържола:
1.
Оставете пържолата да се затопли до стайна температура. Загрейте достатъчно голяма тава (подходяща за фурната) с 1-2 супени лъжици избистрено масло. Загрейте фурната до 80 градуса.
2.
Чуйте пържолата от двете страни в горещ тиган. Свалете съда от котлона и варете пържолата в предварително загрятата фурна за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на парчето месо. Сега месото трябва да е средно рядко.
Изпечете пържолата правилно - правилната температура
Дори ако винаги се говори за пържена храна, трябва да отделите достатъчно време, за да изпържите хубава пържола. На първо място, месото трябва да се доведе до стайна температура преди пържене, защото дори и нежна пържола има проблеми с твърде голям температурен шок. Ако е добре предварително загрята, първо може да се запече от двете страни при силен огън в тигана, но след това иска да отиде в мир при умерена до ниска температура. Ако искате да третирате месото особено добре, поставете го в малък съд, устойчив на фурна, след като изпечете и го намажете обилно с масло. Приготвено по този начин, месото след това се премества в предварително загрятата фурна за 10-15 минути, където се готви само на 80 градуса. В този случай дебелината на нарязаното парче месо определя времето за готвене.
Редки, Средни, Браво
Времето за приготвяне на пържолата естествено зависи и от личните предпочитания, защото не всеки харесва месото им все още кърваво, но не всеки го харесва добре направено. Добро средно положение е нежното розово на средно пържена пържола, което звучи точно за повечето гости.
Печена пържола по правилния начин - правилната тава
Дебел чугунен тиган е най-подходящ за печене на пържола, защото поддържа топлината най-добре и равномерно, но идеален е и тежък железен тиган. Тънките тефлонови тигани, като тези, използвани за палачинки и крепчета, трябва да се използват само при спешни случаи или ако искате да пържите без мазнина, ако е възможно.
Точната мазнина за тигана
Изясненото масло е най-подходящо за пържене на пържола, защото придава на месото особено приятен аромат. Също така работи добре с фъстъчено масло и рапично масло, тъй като и двете растителни масла могат да се нагреят до висока температура. Зехтинът е по-малко подходящ, защото има свой отличителен вкус, който става леко горчив при висока температура.
Най-добрите гарнитури за пържола
Когато пържолата е готова в чинията, естествено се нуждаете от перфектната гарнитура. В зависимост от вкуса на гостите, това варира от обикновена доматена салата и прясно изпечена багета до сложни гратени, фино пюре от тиква или домашна паста.
Тук ще намерите най-добрите идеи за рецепти за пържола!
Кое парче месо се приготвя как, кое е най-доброто като гарнитура и кой десерт трябва да се сервира след това - оставете се вдъхновени ...
Перфектната пържола - правилният избор на месо
Избор на месо от пържоли - кое месо трябва да използвате за добра пържола? Пържола е нежно розово или добре направено, постно парче месо ...
Най-добрите гарнитури за пържола 🥩 селекция от чудесни идеи за рецепти
Кои са най-добрите акомпанименти за пържола? Кои гарнитури се съчетават добре със пържолата зависи преди всичко от личния вкус, защото пържолата е ...
Ангусова волска пържола с кашав грах и пържени гъби
Една добра пържола може да бъде толкова проста, с грахово пюре и пържени гъби можете да я издигнете до радост.
Класическа пържола от Т-кост с печени домати, царевица в кочан и пържени картофи
Класическата пържола от Т-кост не просто кара сърцата на мъжете да бият по-бързо! Запечени и добре подправени пържоли от кост на Т-костите също могат да вдъхновят много жени ...
Рецепти от печено говеждо и съвети за приготвяне
Не всички печени говеждо месо са еднакви! Изборът на печено говеждо месо варира от фино, студено нарязано печено говеждо до пълнено телешко гърди. Решаващо за типа ...
Телешко филе с картофи розмарин и задушени коктейлни домати
Нежно филе от телешко месо с картофи розмарин е чудесно ястие за всички фенове на пържолите! А телешкото филе е подходящо и за начинаещи. Само с няколко съставки, търгът ...
Може да превърне пюрето за говеждо филе с пролетни билки
Това майско пюре от ряпа е чиста пролет! Майската ряпа е класика, която е в сезон през пролетта. Пролетните билки са облечени като салата, а телешкото филе идва ...
Говеждо месо - отделните парчета месо и тяхната употреба
Преглед на говеждото месо Говеждото не е просто говеждо, както при другите видове месо, се прави разлика между отделните парчета месо. В зависимост от коя част е взето парчето месо ...
Салата със пържола - какво най-добре се съчетава с коя пържола
Салатата със пържолата е хубава гарнитура! Опитайте салата от пържоли, която поставя месото в подходяща обстановка. Обилна доматена салата с ...