Изпечете основен хляб

Здравето започва днес.

алкална диета

  • Натурален и веган
    органично фермерство
  • Избрано качество
    директно от производителя
  • Безплатна доставка
    в цяла Германия

Алкален хляб за съжаление все още е чужда дума в нашето ежедневие. Всъщност неразбираемо, тъй като основният хляб е не само изключително здравословен, но и много по-лесен за смилане, отколкото сравним нормален пълнозърнест хляб. Хлябът все още е една от най-важните храни за много хора. Следователно за балансиран киселинно-алкален баланс и здраве алкалният хляб играе важна роля. Освен това е почти невъзможно да се поддържа алкална диета след алкална диета без любимия хляб. Ние също така разсейваме мита, че хлябът ви напълнява или че някои видове зърно са по-поносими от други. Освен това показваме как можете сами да изпечете основен хляб с нашата рецепта и от какви ползи за здравето се възползвате.

Защо хлябът е генератор на киселина в нашата диета.

Традиционно приготвеният хляб е един от Генератори на киселини и не е алкална храна. Няма значение от какво зърно е направен хлябът. Също така е важно да се отбележи, че няма разлика дали пълнозърнесто или бяло брашно се използва за печене на хляб. Това е лесно без основен хляб. За съжаление, според нашето изследване, почти всички рецепти просто образуват киселина. Други, възхвалявани като основен хляб, са максимални излишна база. И ако също искаме да оценим хранителните вещества, тогава пълнозърнестото брашно, приготвено от ръж или спелта, ще бъде сред победителите, но те все още не са основни.

Фотографът Олеся Цитлин, Shutterstock

Защо не всеки може да толерира пълнозърнести храни?

Известно е, че цялото зърно предлага естествено разнообразие от хранителни вещества. Те включват витамин Е, витамин В комплекс и минерали като селен, цинк, Мед, желязо, магнезий и фосфор. Пълнозърнестите храни също съдържат протеини, сложни въглехидрати и пестициди като лигнани. Все пак има още, защото покълнало зърно, Абсолютно необходим за основен хляб, съдържа в пъти повече жизненоважни вещества.
Това обаче не означава, че пълнозърнестите брашна, приготвени от спелта, ръж и др., Са по-здравословни. За съжаление, все повече хора вече толерират включените Компоненти на черупката Не. Може би това е и причината великите култури на човечеството да правят бяло брашно от зърното. Защото за разлика от животни като При пилетата червата не могат да разграждат естествените защитни вещества във външните слоеве на цялото зърно. Това води i.a. за някои от жалните Храносмилателни проблеми.

Лектини + фитинова киселина от покълнало зърно - няма проблем в основния хляб

Какво представляват лектините?

Лектините са Протеини, най-често се среща в растения като зърно. Но те могат да бъдат и от животински произход. Лектините обаче се произвеждат и от човешкото тяло и от микроорганизмите. Като цяло те действат като т.нар Антитела срещу хищници и служат на растението за поддържане на живота. Лектините могат да бъдат здравословен проблем. В повечето случаи е така Но лектинът не е проблем, защото те чувствителен към топлина са. Тоест, лектинът се елиминира чрез печене и готвене.
Освен това ферментацията с микроорганизми (мая, закваска) увеличава съдържанието на Лектинът също се неутрализира. В основния хляб с покълнало зърно закваската и последващото нагряване правят зърното смилаемо и разгражда лектина.

Какво е фитинова киселина?

Фитиновата киселина служи като основен склад за растението фосфор и се намира предимно в зародишните и външните слоеве на зърнените култури, семената на бобовите растения и ядките. Фитиновата киселина образува слабо разтворими съединения с минерали/микроелементи и протеини - и тук фитиновата киселина е критикувана за това, че причинява Минерали и микроелементи вече не са достъпни за тялото. Според DGE обаче това стана ясно за цинк и пълнозърнест хляб опровергана.
Относно Разграждане на фитинова киселина процесът на ферментация също се оказа изключително полезен. По-традиционно само след 4 часа Ферментация на закваска Фитиновата киселина в тестото от пшеничен хляб е намалена с около 70%. Производството на закваска отнема поне 12 часа, така че по-голямата част от фитиновата киселина се разгражда и тук.

Митът за пшеницата - зърното за чревни проблеми?

Поради нарастващия брой непоносимост към храни и дискусията, че някои видове зърнени култури, като пшеница, са отговорни за тях, земеделски изследователи и анализатори от университета в Хохенхайм са обърнали внимание на този проблем научна приети. И резултатът е невероятен. За смилаемостта не е решаващ видът зърно или количеството на черупковите компоненти в цялото зърно, а Начин на обработка от тестото, направено от него за хляб и печени изделия!

Чревни проблеми от пълнозърнест хляб

Здравословен хляб от пекарната

В добрата хлебопекарна търговията е приключила дълги водачи за тесто и използването на закваска от спелта или ръж тези Избягвани проблеми. По-специално, времето за почивка на тестото е от решаващо значение. В началото на приготвянето на тестото количеството е включено несмилаеми захари нараства и след това достига най-високата стойност след един час. Независимо дали е пшеница, спелта, лимец, емер или друго зърно. Само по-късно и чрез по-дълго време на стоене тези захари след това се разграждат все повече и повече. Използваме това знание в рецептите за основен хляб.
Обратната воля индустриално произведен хляб обикновено се пече в рамките на час почивка. Във време, когато най-голямата сума на несмилаеми захари в тестото. Този времеви фактор се компенсира от ниската цена на хляба. Но колко е цената за нашето здраве?

Защо покълване? Основният хляб - революцията на хляба

Покълването, процес на ферментация, предизвиква множество положителни процеси в зърното. По-специално съдържанието на хранителни вещества и протеини се увеличава значително. Освен това покълналото зърно се оценява с потенцираното Основно минерално съдържание, както и микроелементите. С покълнало брашно, много основни рецепти, като торти, десерти и хляб, могат да бъдат приложени в диетата.

Покълналото зърно е с най-висока стойност и основно

Зърното може да покълне само от цялото зърно. В допълнение към черупката, това зърно винаги съдържа разсад. Той съдържа всички прикачени файлове на новия завод. Ако семето набъбне с помощта на вода, то умножава теглото си и оживява. В този процес с помощта на ензими се произвежда нишесте Захарни съединения, от мазнини незаменими мастни киселини и от високомолекулен протеин незаменими и използваеми аминокиселини. Витамините също се произвеждат в забележителни концентрации, като например Витамин В комплекс.

Между другото, използвахме този процес на покълване и ферментация за производството на основната органична суперхрана Multitaleen.

Фотографът Анна Лайт, Shutterstock

Защо основен хляб? Здравен ефект чрез ферментирали въглехидрати

Следователно печенето на алкален хляб има важен принос за здравословното хранене. Пълнозърнестите продукти предпазват от рак, особено срещу рак Рак на дебелото черво и Сърдечно заболяване, се дължи на високото съдържание на ферментируеми въглехидрати, според Европейския център за информация за храните (EUFIC). [1]
Особено интересно това Ниво на кръвната захар увеличава се по-бавно с хляб от покълнало зърно, отколкото с класически пълнозърнест хляб. А за тези, които имат проблеми с глутена, покълнат хляб е по-лесно смилаем за мнозина поради Съдържанието на глутен е намалено![2]
Факт, на който все още не сме обърнали внимание, е вкусът и насладата. Тъй като производственият метод с дълги времена на узряване Също така насърчава развитието на аромати, особено с покълнало брашно. Това се дължи на предишното покълване/ферментация. Покълналото зърно е веднага готово за обработка на тесто. Но най-доброто е миризмата на прясно изпечен основен хляб в къщата - душевна храна.

Защо хляб диета? Отслабнете с основен хляб е възможно

По времето, когато през 1984 г. хлябната диета [3] привлече вниманието на Диетолози развълнуван, основният хляб не беше тема на разговор. Въпреки това, едно суеверие трябва да бъде разсеяно в този момент. Хляб и тук Основният хляб не ви дебелее. Изследователи от Центъра за изследване на човешкото хранене по въпросите на стареенето в университета Туфтс в Бостън са показали в проучване [4], че пълнозърнести храни средно Изгаряйте още 100 калории на ден отколкото контролната група. Това съответства на 30 минути пеша. Изчислено за седмица или месец, това е много. Този ефект е оправдан, т.е. също чрез по-добро храносмилане.

Фотограф twomeerkats, Shutterstock

Защо фибрите са успешни в диетата

Ако намалите приема на калории, за да отслабнете и следвате алкална диета, можете да отслабнете успешно. Консумацията на алкален хляб за закуска или вечеря, спомената в началото, определено е здравословна Компонент в диетата. Разбира се, в подходящи количества и с правилния подбор за заливката. Някои идеи и алтернативи на алкална закуска в нашия блог. Диетичните фибри, съдържащи се в основния хляб, са високи Ефект на насищане, тъй като те се метаболизират само в дебелото черво. Те са храна за тях Чревни бактерии и прочистват червата. Освен това влакното допринася за необходимото пълнене, което в крайна сметка задейства сигнала за изпразване на червата. The редовно храносмилане е важно за успешното отслабване.

Покълнало брашно за основен хляб

Целта беше да се работи с основно, покълнало брашно, направено от пшеница, спелта или ръж. Моля, не го бъркайте с малц, защото с него не може да се пече хляб. Трябва да се използват и методите за печене, които познаваме от нормалното пълнозърнесто брашно за висококачествени рецепти за хляб. В нашето изследване също установихме, че е в Америка Основно брашно е възможно в почти всеки супермаркет - покълнало брашно - за закупуване на всякакъв цвят. Можем да го намерим и в супермаркетите в Великобритания основно брашно, което също идва от Америка.
Германия има значителен брой отличници Милти и мелници.

Покълнало брашно в Германия

В Германия все още не е обичайно да се купува алкално брашно в супермаркета, така че трябва да има още по-голям натиск от страна на потребителя, за да осъзнае, че алкалният хляб е също толкова легитимен, колкото протеиновият или нисковъглехидратният хляб. Надяваме се, че това ще се промени значително в бъдеще. Има подходи. Тук искаме да дадем надежда. Ние сме в контакт с млада стартираща компания, която иска да предложи покълнало брашно в техния магазин през следващите няколко седмици. Ще докладваме за това тук в блога.

Основна рецепта за хляб IHLEVITAL

Печенето е новият начин на готвене - печене на основен хляб

От известно време има голям в Германия Хоби бейкър сцена разработен. Много амбициозни хоби пекари сега посещават професионалните семинари на André Hilbrunner в Rietberg. Обученият пекар и дипломиран инженер по хлебни технологии беше много отворен за идеята на IHLEVITAL да разработи рецепти за основен хляб, който да изпечете сами. За него тази тема беше съвсем нова мисъл по онова време. Но Андре беше и е точно правилният специалист за този проект. От една страна той е много отворен за нови идеи, от друга страна се концентрира върху корените на традиционното производство на хляб, с всичко това ползи за здравето. В неговите желани курсове участниците се запознават с изкуството на печенето на хляб в много спокойна атмосфера.

Печене и готвене, богато на минерали с хранителни добавки

Важно е да включите повече основни храни в диетата. Тъй като хлябът е основна храна, основният хляб с покълнали зърна е истински Революция на хляба.
Нашите основни рецепти за основен хляб са допълнени с богати на минерали и естествено основни жизненоважни вещества. Тези минерали означават енергия и по-малко умора за повече радост и активност в ежедневието.

Фотографът Пьотр-Кшеслак, Shutterstock

Може да се интересувате и от:

Имали ли сте вече опит с алкална диета или сами сте пекли алкален хляб? След това споделете своя опит с нас!

рецензии

Хареса ли ви нашата публикация в блога? Тогава, моля, оценете тук:

подувам

Murphy N et al. Прием на диетични фибри и рискове от рак на дебелото черво и ректума в Европа
проспективно разследване на рака и храненето (EPIC). PLoS One 2012; 7 (6): e39361.

Babio N et al. Диетични фибри: влияние върху телесното тегло, гликемичния контрол и профила на холестерола в плазмата. Nutr Hosp 2010; 25 (3): 327-340.

Хлябната диета: план за отслабване без крайности ”, Е. Менден и У. Ен, 1978 г. Фолкен-Верлаг
Хлябната диета ”, издание от 1984 г.
Babio N et al. Диетични фибри: влияние върху телесното тегло, гликемичния контрол и профила на холестерола в плазмата. Nutr Hosp 2010; 25 (3): 327-340.