Изпечете домашен хляб, лесни рецепти
Когато съпругът ми избираше фурна за мен като подарък за Нова година, той попита дали имам нужда от парогенератор.
- Не, защо е във фурната?
- Те пишат, за да пекат хляб.
- О, не, какъв хляб!? - измърморих, държайки във всяка ръка ритащо малко дете.
Така останах без парогенератор и сега, за да пека хляб у дома, през ден трябва да слагам чугунен тиган на дъното на фурна, загрята до над 200 градуса и да заливам с кипене вода в него, докато оживено се оглежда, сякаш някой случайно се блъска във фурната, хвана главата му с малки дръжки на горещата отворена врата.
Ще пропусна историята как се случи така, че се отказах от закупения хляб в полза на домашния хляб. Но в продължение на шест месеца, докато нон-стоп печех питки и питки, понякога много странни на външен вид и вкус, формулирах за себе си няколко прости правила, които ще помогнат на начинаещите домашни пекари да избегнат неприятни изненади.
Как се пече хляб. Шест правила за успешно печене на мая
Правило 1. Дръжте солта далеч от дрождите.
Солта потиска дрождите. Затова се добавя към тестото с мая последно. И тестото слагат без сол.
Правило 2. Използвайте везна.
При печенето, както при всяка печена продукция с дрожди, съотношението на брашното към водата играе много важна роля. Следователно тестото, смесено „на око“, може да е неуспешно. Лошо да се издига, размазва или разпространява. Точното спазване на проверените рецепти ще ви помогне винаги да постигнете отлични резултати. Кухненските везни се продават широко и са евтини. Но колко нерви ще си спестите!:)
Правило 3. Не пренебрегвайте тестото.
Думата „опара“ за много предизвиква сериозно безпокойство. Докато тестото прави тестото почти печеливша. Опитайте да вземете 250 грама брашно, 250 грама вода, щипка мая, разбъркайте и охладете за една нощ. Да, точно в хладилника. Съвременните дрожди процъфтяват в студа и се размножават добре там. До сутринта най-вероятно ще получите подуто, люлеещо се вещество три пъти, ферментирало тесто, което лесно ще повдигне всякакви, дори „тежки“ сладкиши.