Изобщо не е здравословно да се замества захарта с фруктоза
Има хора, които от желание да отслабнат, заменят захарта с фруктоза. Това не е най-добрата стратегия.
Всъщност фруктозата ви прави по-дебели от захарта. Захарта не трябва да се замества с фруктоза, освен ако нямате диабет тип 2.
Диетолозите препоръчват, почти единодушно, при здравословна диета 50-55% от дневните калории да се въвеждат от въглехидрати, 30-35% липиди и 15% протеини.
За съжаление за по-голямата част от населението въглехидратите, наричани още въглехидрати или захари, означават хляб, гевреци, сладкиши, бисквити, сладолед, сладкиши, глазирани зърнени храни, сладки напитки и т.н. В много случаи, в допълнение към захарта (или захарозата), върху хранителния етикет на продукта откриваме споменатия „царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“.
Фруктозата е с 30% по-сладка от захарта (който е еднаква смес от глюкоза и фруктоза), е по-разтворим във вода от глюкоза и затова богатият на фруктоза царевичен сироп се използва широко в хранителната промишленост, като има по-висока подсладителна сила от захарта и е също така по-евтино от това, обяснете за Ziare.com диетолог Камелия Олтеану.
Хората с диабет тип 2 знаят, че им се препоръчва да консумират фруктоза вместо захар, тъй като наличието на фруктоза в кръвта не увеличава секрецията на инсулин от ОІ клетки на панкреаса.
Но има и такива, които искат да отслабнат и са склонни да заменят захарта с фруктоза, като са убедени, че по този начин имат повече шансове за успех, особено след като фруктозата се съдържа и в плодовете, а плодовете са силно препоръчителни за ползите за здравето. Също така се казва, че яде ябълка на ден, за да предпази болестите.
Как стоят нещата в действителност
Фруктозата ви прави по-дебели от захарта, тъй като храносмилането, усвояването и метаболизмът на фруктозата са различни, отколкото при захарта.
Споменахме, че глюкозата (например от захар) стимулира панкреаса да произвежда повече инсулин, което от своя страна стимулира производството на хормон, наречен лептин, който играе роля в потискането на глада. Лептинът се нарича още "хормон на ситостта".
Концентрацията на фруктоза в кръвта обаче не влияе на панкреаса да произвежда повече инсулин - което е полезно за хората с диабет - но увеличава производството на друг хормон, грелин, известен като "хормон на глада". Следователно, фруктозата увеличава чувството на глад.
освен това, фруктозата се превръща в черния дроб в гликоген, глюкоза и триглицериди.
Синтезът на фруктозни липиди, стимулиран от едновременната консумация на глюкоза, е също толкова важен, колкото консумацията на наситени липиди, допринасяйки за появата на сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.
В допълнение, чрез метаболизирането на фруктоза в черния дроб се получава пикочна киселина, която също ще благоприятства появата на сърдечно-съдови заболявания.
Също така, след повишен прием на фруктоза, особено когато консумираме безалкохолни напитки, богати на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, може да се появят коремни болки, метеоризъм, диария.
Всичко по-горе трябва да бие аларма по отношение на прекомерната консумация на безалкохолни напитки, особено. Не прекалявайте с консумацията на плодове (които също съдържат фруктоза), дори ако те са богати на витамини, минерали, фибри.
Умереността е най-добрият начин.