Изненадващо какво можете да направите с настурции
Името му идва от монасите капуцини, на които някога е служил като защита. Какво можете да направите с градинското растение.
„Надникване на прозорци“ - така е известна популярно настурцията, тя е едно от най-красивите растения, които градинската година може да предложи и цъфти неуморно в жълто или тъмно оранжево. Този вид крес съдържа „естествен пеницилин“ - тоест горчични масла, които действат като естествен антибиотик. Те са това, което придава на настурциите острия вкус. По-специално красивите (и годни за консумация!) Цветя често се използват за приготвяне на летни ястия, като например Салати, за гарнитура - най-добре е да ядете цяло цвете всеки ден, вече на закуска. Но листата и хрупкавите семена също могат да бъдат превърнати в кухненски съкровища. Ето няколко идеи:
Настурция песто
2 - 3 шепи настурции, включително цветя, 3 супени лъжици кедрови ядки или ядки, 30 г настърган пармезан или сирене пекорино, 1 малка скилидка чесън, 6 супени лъжици зехтин екстра върджин, сол, черен пипер
Подготовка:
Подредете цветята и листата, премахнете всякакви паразити, вземете бърз душ и ги нарежете малко. Сега пюрирайте с всички останали съставки в блендер - консистенцията трябва да е хубава и кремообразна. Сол и черен пипер, напълнете буркани с винт и съхранявайте на тъмно място. Може да се добави към паста като нормално песто или да се използва като намазка за летни кростини.
Семена от настурция в оцет
Зелени семена от настурция, 1 глава лук, пресни билки, 2 скилидки чесън, пипер, 250 мл ябълков оцет
Подготовка:
За да направите това, първо вземете семената на настурцията в сух ден - те все още трябва да са зелени. Сега те се поставят в солена вода за 24 часа, след което се изваждат и изсушават. Изсипете в малки бурканчета с винт. В зависимост от настроението ви, варете билки като естрагон, мащерка, магданоз, дафинов лист, заедно с чесън и лук, зърната черен пипер с ябълковия оцет до кипене. Изсипете тази варя върху семената на настурция, така че да бъдат покрити. Завийте бурканите и ги оставете да стръмят около месец на тъмно и хладно място. Консумирайте бързо след отваряне.
Бакшиш: Цветните пъпки на настурциите могат да се използват и като заместител на каперсите: За целта те се поръсват със сол, оставят се да почиват за един ден, пълнят се в буркани, заливат се с оцет и се стерилизират. Можете да ги използвате като каперси.
Настурциева сол
4 шепи настурция плюс цветя, 200 г сол
Подготовка:
Измийте добре кресана и цветята и ги оставете да изсъхнат. След това пюрирайте с ръчен пасатор. Смесете с толкова сол, колкото тази маса може да поеме. Оставете тази смес да стръмни за една нощ. На следващия ден солта се разпределя върху лист за печене и се суши във фурната на слаб огън (около 1 - 2 часа, при 50 до 90 градуса, оставете вратата на фурната отворена). Смесвайте отново и отново, не трябва да се образуват бучки. Прецедете през сито, напълнете в чаши. Върви чудесно с риба и месо.
Капуциново разпространение
1 пакет извара, 1 шепа накълцани листа настурция, цветя за декорация, сол, лимонов пипер
Подготовка:
Смесете изварата с листата, подправете със сол и черен пипер. Пасва на тъмен хляб, но с него можете да пълните и палачинки.
Настурциево масло
100 г меко масло, 2 шепи настурциеви цветя и няколко листа, настъргана кора от органичен лимон, сок от половин органичен лимон, сол, черен пипер.
Подготовка:
Накълцайте цветята и листата, смесете с маслото, лимоновата кора и лимоновия сок. Най-добре е да използвате тръбна торба, за да напръскате удобни порции върху хранителен филм, да замразите. Маслото от настурция се съчетава - както всяко билково масло - с месо или риба на скара, с картофи от фолио и е подходящо и като здравословно намазване.
Бакшиш: Ако искате да е особено красиво, можете също да инжектирате маслени розетки и след това да ги украсите с ядливи цветя. Страхотно привличане на вниманието за всеки летен брънч.