Измийте танините, за да направите жълъдите вкусна закуска - хранене
Жълъдите изобилстват през есента. В сурово състояние те са горчиви и отровни поради високото съдържание на танини. За да направят жълъдите годни за консумация, танините първо трябва да изчезнат:
Бон (dpa/tmn) - Ако намерите жълъди, можете не само да ги използвате за ръчна изработка през есента - правилно приготвени, те са и орехова закуска или вкусна гарнитура. Суровите жълъди съдържат негодни за консумация танини. Тъй като те са водоразтворими, те могат да бъдат измити.
За целта потребителите обелват жълъдите например с орехов орех и премахват кафявата кожичка около ядрото, обяснява Федералният център за хранене. Тогава зърната влизат във водата. Танините се разтварят в него и го превръщат в кафеникаво-жълт. Докато суровите жълъди не се освободят напълно от танини, трябва да смените водата няколко пъти. След ден-два трябва да остане ясно.
Сега плодовете трябва само да изсъхнат. След това можете например да ги печете нарязани в тигана на тих огън без мазнина и да ги ядете като лека закуска. Или можете да го използвате като съставка в яхния.