Измийте или накиснете ориза - има ли смисъл от това
9 февруари 2020 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене
Преди да го приготвите, трябва да измиете и накиснете ориза - това е единственият начин да запазите зърното здраво. Утопия обяснява контекста и на какво трябва да обърнете внимание.
На пръв поглед всъщност е доста лесно да готвите ориз. Ако разгледаме по-отблизо темата, става очевидно, че има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на ориза. Не става въпрос само за консистенцията и вкуса на сварения ориз, но преди всичко за здравословните аспекти. Разберете тук защо трябва да измивате и накисвате ориз.
Измиване и накисване на ориз: затова е толкова важно
Някои хора готвят ориз директно, без да го измиват предварително. Други се кълнат, че предварително измиват добре зърната. Но много малко хора мислят за накисване на ориза предварително. Това са важни стъпки, защото с правилната подготовка можете да намалите арсена в ориза.
Не е нужно да се прави напълно без ориз, защото методът на приготвяне играе основна роля и може значително да намали съдържанието на арсен в ориза. За това е важно да измиете ориза, преди да го приготвите - и в идеалния случай дори да го накиснете.
Накиснете, измийте и гответе ориз: съдържание на арсен
Има два основни популярни метода за приготвяне на ориз: методът на накисване и водният метод. (Повече информация за двата метода: Сварете ориза)
Ценителите в кулинарията спорят кой метод оризът използва, за да получи най-добрата консистенция и да вкуси най-добре. Учените, от друга страна, искат да намерят метода за приготвяне, който може да премахне най-много арсен от ориза.
Проучване от 2015 г. пое тази задача и тества различни методи. The Резултати да се:
- Внимателното измиване може да измие малко арсен от ориза.
- Съдържаният арсен може да бъде намалете още повече, като давате ориза няколко часа предварително кисне.
- Това също е от решаващо значение Съотношение ориз-вода докато готвите. При метода на набъбване (вода 2: 1 ориз) почти целият арсен остава. За теста изследователите готвят ориза в съотношения 3: 1, 6: 1 и 12: 1. Колкото повече вода се използва, толкова повече арсен може да се изплакне с врящата вода в края.
- Изследователите постигнаха най-добрия резултат, като накиснаха ориза за една нощ, след това го измиха и след това го свариха във вода в съотношение 12: 1. С този метод, над 80 процента от арсена намалява ще.
- Тези констатации се отнасят до всички изследвани сортове ориз. Точните проценти на арсен варират в зависимост от вида на ориза. Можете да ги намерите в свързаното проучване.
Оризовите вафли са популярни: деца и възрастни ги гризат отстрани като лека закуска - без да осъзнават, че в повечето оризови сладкиши ...