Изменение на климата и хранене - бавна храна
Бедните са в особено неравностойно положение
Трагедия е, че - както често се случва - особено бедните от бедните са засегнати от изменението на климата. Например цели риболовни селища, които разчитат на риболова за тяхната поддръжка, биват лишавани от поминък. В селското стопанство също малките производители от световния юг са в неравностойно положение от последиците от изменението на климата и губят големи части от реколтата си поради суши, повишаване на температурите или липса на или прекалено валежи.
Селското стопанство е централно поле на действие
Като цяло земеделието причинява около една четвърт от всички глобални парникови газове. Според Световния земеделски доклад този процент се ограничава само до земеделието и дори не включва по-нататъшни стъпки в производството на храни (Световен земеделски доклад с данни от IPCC): „Преработката, транспортирането, охлаждането, отоплението, приготвянето и обезвреждането на храните се добавят към тези на IPCC в други Сектори, показва, че над 40% от всички емисии зависят от начина, по който се храним и обработваме ”. Други централни области на дейност, които също имат отрицателно въздействие върху околната среда и климата, са например Б. разхищението на храни и ресурси, загубата на плодородие на почвата, образуването на огромни количества отпадъци от опаковки като пластмаса, дълги транспортни маршрути и вериги за създаване на стойност, както и индивидуалното поведение на потребителите на всеки гражданин.
Добрите, чисти и справедливи практики насърчават устойчивостта
В зависимост от вида на производството на храни обаче има много ясни разлики по отношение на степента на замърсяване на околната среда. Докато процесите в селскостопанската индустрия имат много силно въздействие върху околната среда, има производители, които днес вече правят бизнес по устойчив начин: производители, които разчитат на добри, чисти и справедливи практики и процеси, показват алтернативите за утрешния ден. Ето защо Slow Food подкрепя производители, ресторантьори, занаятчии на храни и потребители, които се сблъскват с проблема с изменението на климата с климатични и в същото време ежедневни модели, и поставя тези фарове в центъра на работата на асоциацията. Slow Food иска да покаже, че съществува: възможностите да допринесете за противодействието на изменението на климата и неговите последици. Незабавното действие е наложително, тъй като ефектите от глобалното затопляне вече са драматични на много места за местните общности и преди всичко за малките фермери и производители.
Забележка: Данните от Федералната агенция по околна среда са важни за Германия www.umweltbundesamt.de