Излишъкът от сол намалява имунитета на организма срещу изследване на бъбречни бактерии
Скорошно проучване подчертава връзката между прекомерния прием на сол и промяната на антибактериалната функция на клетката, открита в бъбреците. Според Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ препоръчителният прием на сол не трябва да надвишава 2,3 грама натрий на ден, което е еквивалент на 5,8 грама сол, което означава около чаена лъжичка.
Причината, поради която количеството сол, консумирано ежедневно, трябва да бъде умерено е, че излишъкът от сол увеличава кръвното налягане, което е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания и инфаркт.
Освен това, проучване 1, публикувано в списанието Science Translational Medicine, предполага, че диетата с ниско съдържание на сол може да помогне на имунната система да се бори с бактериите в определени органи.
Чести бактериални инфекции
Изследователи от университетската болница в Бон в Германия са установили, че диетата с високо съдържание на сол при мишки изостря доста често срещана бактериална инфекция на бъбреците, а именно тази, причинена от Escherichia coli (E.coli). За да тестват вредния ефект от високия прием на сол и връзката му с бъбречната инфекция, германски учени заразили същите мишки с бактерията Listeria и установили, че тази нова инфекция от своя страна се изостря от солта.
Констатациите им са напълно неочаквани, тъй като предишни изследвания показват обратното, а именно, че излишъкът от сол в диетата ускорява процеса на оздравяване на животни, страдащи от паразитни кожни инфекции.
Кожата действа като резервоар за излишната сол, а имунните клетки на кожата, наречени макрофаги, стават по-активни в отговор на високи нива на сол. Същото явление не се случва, когато говорим за клетки с имунна роля в бъбреците, наречени неутрофилни клетки, които отслабват действието си в отговор на високия прием на сол.
В останалата част на тялото бъбреците успяват да поддържат концентрацията на солта на оптимално ниво за метаболизма, чрез допълнителна секреция на натрий. Според новото проучване, докато бъбреците регулират нивото на сол в организма, те не успяват да поддържат усилията на неутрофилните клетки в борбата срещу бактериалните инфекции.
Диета, богата на сол
Изследователите прилагат по-висока концентрация на сол на група мишки, докато за контролната група поддържат нормална диета. След инфекция с Listeria, мишките от първата група откриха много по-голям брой бактерии в черния дроб и далака, отколкото мишките от контролната група. По същия начин излишъкът от сол увеличава броя на инфекциите с Е. coli.
След това изследователите свързват неспособността на бъбреците да се борят с бактериите с диета с високо съдържание на сол. Механизмът е следният: бъбреците използват молекулярен механизъм, за да открият излишния натрий в кръвта и да го премахнат в урината. По време на този процес обаче нивото на стероидни хормони, наречени глюкокортикоиди, се увеличава, заедно с нивото на урея. Както глюкокортикоидите, така и уреята инхибират способността на неутрофилните клетки да убиват бактериите.
Бързо хранене
За да проверят тези нови открития при хората, изследователите подлагат група доброволци на диета с високо съдържание на сол, а именно 6 грама сол на ден, в сравнение с препоръчителната доза. Това количество сол се намира в две ястия за бързо хранене, т.е. два бургера с пържени картофи.
След седмица диета с високо съдържание на сол беше установено, че нивата на глюкокостероидите на доброволците са се повишили значително. Освен това учените установиха, че неутрофилните клетки, извлечени от кръвта на доброволците, имат много ниска сила в сравнение с бактериите, с които са били в контакт в лабораторни условия.
Германски изследователи твърдят, че въпреки че тези констатации са предварителни и изискват много по-голямо клинично проучване, за да бъдат валидирани, намаляването на нивата на сол в храната може да помогне за намаляване на бъбречните инфекции.