Изкуството на сиренето Kйfir

dna/kefirpage.html, с десетки рецепти, както и обяснения на биологичните и физическите характеристики на зърнените култури и списък на различните микроорганизми, които живеят там. Благодарен съм му. Доминик, много мил и търпелив човек, който може да обясни повече неща, но който не говори френски. Той ми обясни как да изградя елементарна преса за сирене с доста прости материали.

kйfir

Той използва китайски бамбуков параход за пара. Те могат да бъдат намерени в магазини за ориенталски храни (особено китайски). Кръгла, с диаметър между 12 и 20 см с бамбукова решетка отдолу.
За да направим фомаж, ще изберем такъв, който ще служи като поднос за „пресата“. След това се изрязва дървен диск с диаметър, който позволява на диска просто да се побере в парахода, който служи като капак за пресата. Внимавайте да използвате дървесина за храна (без химически обработки срещу болести и насекоми).

Горе, моята преса в снимката! (Щракнете върху изображението, за да го увеличите). Сиренето, което произвежда, е много добро. Поставете муселин за сирене върху парахода и напълнете парахода с лабне. Покриваме labneh с краищата на муселина и прилагаме дървения диск. Достатъчно е да нанесете тежест (минимум 1 кг) върху дървения диск, за да притиснете сиренето за няколко дни (Доминик Анфитеатро използва китайския си хоросан за камъни.)