Изкуството на приготвянето на хляб без глутен ЧАСТ 1 - Crash курс за начинаещи
„Хлябът няма вкус! Липсва ми истински черен хляб! Някак си хлябът е толкова ронлив и странно сладък. "
В началото опитахме всякакви готови хлябове. Много от тях бяха годни за консумация, но всъщност не задоволяваха. Според девиза: „Ако помага, не трябва да е вкусно“.
Ще стигнете и до този момент. В дългосрочен план не можете да се насладите на безглутенов готов хляб, който се предлага в Германия. Винаги трябва винаги да имате предвид, че много безглутенови готови хлябове съдържат много захар, мазнини и подобрители на вкуса и са много нездравословни.
Това вероятно звучи малко сложно и отнема много време, но ако усвоите само ЕДНА рецепта, никога повече няма да искате да купувате хляб.
Останете на линия!
Беше много разочароващо и за нас в началото.
Хлябовете ни се забиха в тигана, бяха прекалено солени, прекалено лепкави или прекалено сухи. Но с всеки провал научавахме нещо ново, опознавахме особеностите на тестото, тънкостите в състава, различните брашна и нашите верни помощници в кухнята.
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg "data-large-file = "https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-683x1024.jpg" alt = "Ralf поздрави-пресен-без глутен- Хляб "width =" 368 "height =" 551 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp -content/uploads/2016/09/Ralf-поздрави-пресен-без глутен-хляб-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen- a-fresh-gluten-free-bread-37x55.jpg 37w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-glutenfreies-Brot-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Ralf-sehen-ein-frisches-g lutenfreies-Brot.jpg 800w "sizes =" (max-width: 368px) 100vw, 368px "/> Ralf проверява пресния хляб.
Резултатът за запазване на мощността:
Отваряш печката. Мирише на хляб. Извадете го. Поставете го на вашата решетка. Тишина. Топлина. Цялата кухня мирише. Погледнете го. напрежение.
Охлажда се. Първата хапка. Реализацията. Ти си щастлив. Вашият хляб без глутен.
Работи.
Бих искал да го направиш нашите преживявания, правила и съвети раздайте. Вие също ще грешите и ще провалите някои хлябове в началото, но с нашите съвети ще го направите бърз успех имам и скоро твоя собствен хляб в ръцете задръжте.
всичко Съставки и оборудване Използваме тези, които препоръчвам тук, редовно, ако не ежедневно. Много е важно да създадете добра основа. Така че, го направи Печене по-забавно и също така работи много по-гладко.
Правила за начинаещи:
- Отидете до магазина за хранителни стоки и намерете готова смес за хляб. Това ще ви помогне да го разберете по-бързо Правя. Печене на хляб с опорни колела, така да се каже ...
- Сега търси себе си добра рецепта които харесвате. Печете хляба, докато не стане това, което искате. Не променяйте първата рецепта, просто оптимизирайте рецептата и я интернализирайте! Вероятно хлябът във фурната ви просто трябва да се пече още малко.
Тук можете да намерите първата ни рецепта, която ние усъвършенствахме отново и отново, докато не беше идеална за нас. - Включете един ■ площ във вашата кухня, от която е предназначена само за прибори за хляб. Направете място за брашно, зърнени храни, прибори и форми за печене.
Оборудване:
"data-medium-file =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg "data-large-file =" https: //www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-683x1024.jpg "alt =" Безглутенов хляб след като е втасал "width =" 393 "height =" 590 "srcset =" https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem-Aufstieg-200x300.jpg 200w, https://www.begluno.de/ wp-content/uploads/2016/09/Безглутенов хляб-след-издигане-768x1152.jpg 768w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach -dem-Aufstieg-683x1024.jpg 683w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Glutenfreies-Brot-nach-dem- Aufstieg-37x55.jpg 37w, https: // www .begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/Безглутенов хляб-след-издигане-750x1125.jpg 750w, https://www.begluno.de/wp-content/uploads/2016/09/ Безглутенов хляб след втасване.jpg 800w "sizes =" (max-width: 393px) 100vw, 393px "/> Ralf сваля качулката.
Форми за печене на хляб: Използваме форми за печене на хляб и кошници с различни форми и размери. За начинаещи препоръчвам да започнете с форма на кутия.
Предимство: Тестото е затворено от всички страни и влагата може да изтече само нагоре. Това означава, че безглутеновият хляб остава по-дълго влажен. Нашата форма на кутия е истински божи дар и би ни спестила много неприятности в началото.
Един наистина добър съд за хляб може да промени всичко.
Купа тесто: Те са много полезни, защото са малко по-високи и имат основа против хлъзгане.
Кухненски везни: Тук предпочитам цифрова кухненска везна.
Кухненски робот: Изобщо не е задължително, но абсолютно страхотната помощ в кухнята. По това време имах притеснения, когато Ралф излезе зад ъгъла с идеята за кухненски робот: „Напълно ненужно. Просто застанете наоколо и тогава никой не го използва. ”Ралф спечели и аз обичам тази машина. Толкова много работи за вас. Почти изглежда медитативно да я наблюдаваш как работи. Предупреждение: Много много евтини кухненски машини обикновено не са достатъчно мощни.
Ръчен миксер: Ако не искате да си купите кухненски робот, ръчен миксер е достатъчен.
Малки помощници: те са ми любими.
Набавихте ли си всичките си прибори и готови ли сте? Тогава забравете всичко, което знаете за печенето в момента. Всички вещества, които съставляват обикновения хляб, не присъстват в хляба без глутен. Тук трябва да се върнем към способностите на другите съставки за печене на сочен, мек хляб.
Какво се случва в тестото?
Глутенът стабилизира хляба и го прави пухкав. Няма глутен? Така че нека видим какво още е полезно:
Друг Стабилизаторът е здравина. Затова се нуждаем от много нишесте за хляб без глутен.
За да бъде хлябът и сочен, имаме нужда Съставки, които свързват течности.
Трябва да получите тези съставки за в бъдеще и винаги да ги имате у дома:
Елдово брашно (не е пшенично!):
Има добри хлебни свойства и придава на хляба страхотен вкус
Царевично брашно и оризово брашно:
Служи като евтино брашно за разтягане и придава на хляба приятен цвят.
Картофено брашно:
Цар ли е нашата сила и ние го използваме като стабилизатор.
Люспи от псилиум:
Един от най-важните компоненти. Винаги трябва да го имате в кухнята. Те свързват много течност и служат като стабилизатор, защото образуват своеобразен гел. Освен това те са с много високо съдържание на фибри и помагат за храносмилането ни.
Смеси за хляб от Schär или други готови смеси:
Понякога го използваме и за разтягане. Но вече не спазваме рецептите на опаковката!
Сироп от захарно цвекло:
Захар и сол танцуват тангото. Тяхната комбинация е от съществено значение. Нуждаем се от сироп като сладък компонент. Той също така активира маята.
Зеленчуков бульон без глутен:
Придава на хляба страхотен вкус.
Мая:
Незаменим! Използваме го, когато е сух.
Ябълков оцет:
Оцетът разхлабва тестото
ТОЙНИЯ МИ СЪВЕТ: Ябълки
Настъргана ябълка без кора - влакната й придават на хляба супер влага.
Зърна:
Потърсете оферти в супермаркетите. Винаги имаме тиквени семки и слънчогледови семки в задната си кутия.
Има много други прибори и съставки, които бих могъл да ви кажа тук. И ще вляза в тях в блога.
Но най-важното е: започнете.
Осмелете се да използвате смес за хляб и след това потърсете хубава рецепта. Хубавият хляб те прави толкова щастлив!
Успех с печенето.
Вашата Нора
Помогнаха ли ви моите съвети за начинаещи? Очаквам с нетърпение коментар!
Свържете се с мен в моите канали в социалните медии: Instagram и Facebook.