Изкуството на готвенето 1
През лятото, в жегата или в климатичните райони на юг от нас, ядем по-малко готвена храна. Много пъти добра салата или сурови плодове са напълно достатъчни - но понякога искаме и нещо варено. Има мнения, че готвената храна вече не е жива, а само стомашно пълнене и следователно не може да бъде пълноценна храна - това не е вярно, нека разгледаме проблема и от други гледни точки. Нито една от крайностите не е благоприятна. По-нататък събрахме най-важните гледни точки според макробиотичния подход, търсещ баланс. Толкова сурови или варени? Когато това.
Готвенето днес се характеризира с изкривено концентрирано майсторство. Готвенето ще бъде истинско изкуство, когато се създаде балансът на добре подбраните хранителни вещества в храната и това също предизвиква чувствено удоволствие. Кухнята е общият храносмилателен тракт на семейството. Готвенето, приготвянето на храна не е нищо повече от балансиране на енергиите: персонализирано според нуждите и нуждите. Ние съставяме с енергийни качества, вкусове, цветове, форми, така че храната ще бъде по-вкусна и по-питателна от обикновено. Готвенето е художествена дейност, с правилните познания готвим свободно и игриво, така че храната ни ще има лечебна сила. Методите за приготвяне и готвене балансират енергията на храната, адаптират се към индивидуалните нужди, сезоните, климата, пола, възрастта, здравето и времето.
Защо готвим?
- Готвенето дава на нашите храни качествена ян енергия и това е важно в наши дни, защото в нашата среда има твърде много болни екстремни ефекти от Ин. (напр. химия, лекарства, използване на електричество във всички области, прекомерно използване на сетивата и пренасищане.)
- Храносмилателната система на цивилизования човек не може да смила добре суровото. (Много сурово = прекалено джин.)