Изкуството на артишок и други ритуали предаване на социални и хранителни практики през

Резюмета

В това проучване семейната вечеря се разглежда като привилегирована рамка за предаване на социални и хранителни практики от родителите на децата. По-специално във Франция това е пространство за присвояване на материални и нематериални ценности от децата (Fischler & Masson, 2008). Поради своята дължина и коменсален характер, вечерята е организирана в отделни етапи (предястие, основно ястие, сирене, плодове или десерт), в които цялата маса участва синхронно. Ако влизането, първият от тези етапи и „влизането“ в храната, позволява коригиране на ритмите, това е и поводът за разнообразни хранителни практики около консумацията на зеленчуци. След представянето на нашата аналитична рамка и представянето на нашия корпус, ние анализираме, в подкрепа на подробното проучване на избрани екстракти, феномените на ритуализация и регулиране, които структурират предаването и усвояването на специализирани диетични практики от деца.

Това проучване разглежда семейните вечери като основни условия за предаване на социални и хранителни практики от възрастни на деца. По-специално френските семейни вечери са привилегировани моменти за децата да присвоят материалните и нематериални измерения на хранителното наследство. Тези дълги коменсални вечери се организират в отличителни стъпки, в които всички членове на вечерята участват синхронно. Първият курс съответства на входа на участниците в храненето: той им позволява да коригират своите ритми. В нашия корпус участниците приемат разнообразни хранителни практики, насочени към консумацията на зеленчуци. В това проучване първо представяме нашия теоретичен подход и нашите данни. След това анализираме процесите на ритуализация и регулиране, които структурират предаването и усвояването на специализирана храна от деца, практики, базирани на качествен анализ на селекция от екстракти.

Индексни термини

Ключови думи:

Контур

Пълен текст

1 За децата, по-специално от 4 до 11-годишна възраст, времето на семейното хранене е съществена рамка за предаване на социални практики чрез думи и споделени мезета (Ochs, Pontecorvo & Fasulo, 1996). По-специално френската семейна вечеря е привилегированото място за присвояване на нематериалните измерения на „хранителното наследство“ (Fischler & Masson, 2008) от децата. Тези вечери са колективни практики, структурирани във времето и пространството, но и социално (Ochs & Shohet, 2006). Коменсалната вечеря обединява родители и деца за единица време (график на вечерята), единица място (около една и съща маса) и единица действие от създаването на „руската служба.» През 19 век и е организирани на отделни етапи - предястие, основно ястие, сирене, плодове или десерт - (Mondada, 2009), в които цялата маса участва в синхрон: изчакваме, докато всички приключат, за да направят следващата стъпка.

2 От гледна точка на децата, предаването на хранителни навици със сигурност не винаги е гладко: храненето понякога се свързва с игра, за да формира една от първите области на самоутвърждаване, където детето може да изрази своите желания и да упражни избора си (Brougère & de la Ville, 2011). Така или иначе, диетичните практики, споделени в семейството през детството, оставят дълбока следа върху хората. Например, в детските спомени на юноши, срещнати от Diasio (2014), емоционалните връзки с родителите се активират отново в специфични телесни практики (чувствителни, вкусови, обонятелни), както и при съгласуване на хранителните предпочитания, споделяни между родителите и децата.

3 В настоящото проучване анализираме откъси, взети от 16 семейни вечери, заснети в 8 парижки семейства от средната класа с поне две деца, едното от които е на възраст от 7 до 11 години. Социокултурната среда, доста привилегирована, благоприятства възпроизвеждането на „френския модел на храна“ (Fischler & Masson, 2008). Този оцелява сравнително добре въпреки натиска върху родителите поради техния професионален и ежедневен живот. Ние разглеждаме тази френска семейна вечеря като привилегировано място за социализация поради нейната структура, нейната времева и пространствена организация, нейният повтарящ се и познат аспект и координацията между диетичните и езикови практики, които я съставят (вж. Също: Goffman, 1967).

1 В № 232 от публикацията си „Потребление и начин на живот“ (септември 2010 г.) например CRE (.)
2 Както посочва Годжард (2006), дефиниция, обичайна в социологията, предложена от Дюркхайм (1906) (.)

5 Първа стъпка и отваряне на храненето, именно входът към семейната вечеря привлича вниманието ни, тъй като позволява корекция на ритмите, установяване и разпознаване на ритуалите и правилата, специфични за обща дейност. В нашия корпус входът е поводът за разнообразни хранителни практики около консумацията на зеленчуци и плодове: авокадо, репички, артишок, домати, супа, всеки от които изисква специфични начини на хранене. Консумацията на тези храни също е силно насърчавана от публичните политики поради техните положителни ефекти върху превенцията на наднорменото тегло (De Graaf, 2008; Rolls et al., 2004). В това отношение френският „защитен“ модел също е посочен като пример1. Влизането, характерно за френската храна, е привилегирован момент за предаването и присвояването на хранителни практики около основни храни чрез ритуали и разпоредби, спазвани на няколко нива. Под регламент тук имаме предвид напомнянето, дадено от родителите на децата за „моралните правила" (в смисъла, дефиниран от Durkheim, 19062), които съответстват на „добрия" начин на ядене на такава и такава храна или ястие.