Изкуство със светофари (архив)
Експеримент с плъхове, които ядат чипс, опровергава преобладаващия цайтгейст
От Удо Полмър
Светофарът за хранителни продукти отново се провали в ЕС. Потребителските асоциации са възмутени. Вместо да етикетира с ярки цветове, потребителят сега трябва сам да оцени цифрите за отделните хранителни вещества. Това затруднява здравословното хранене.
Противоречивото решение на ЕС да направи без цветове на светофара при етикетирането на хранителните вещества е може би по-умно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Защото почти по същото време беше публикувано проучване, което не откри почти никакво ехо в нашите медии. Професорът по психология от университета Пърдю Сюзън Суитърс хранеше картофени чипове на плъхове и от време на време претегляше животните. Единствената разлика между чиповете е тяхното съдържание на мазнини.
Резултат: Плъховете остават най-леки, когато ядат мазните, предлагани на пазара чипове от супермаркета. Яденето на чипс с ниско съдържание на мазнини правеше животните по-дебели. Ако трябваше да използвате светофара тук, чиповете, които ви напълняват, биха получили зелена светлина!
Но имаше и неприятна изненада в проучването: допълнителното тегло, което изпитваните животни имаха върху ребрата си четири седмици по-късно от неща с ниско съдържание на мазнини, не можеше да бъде намалено след това дори с икономия на калории.
Резултатът няма нищо общо с вкуса. Той беше идентичен. Тъй като чипсът с ниско съдържание на мазнини съдържа Olestra, заместител на мазнините, който е несмилаем. Вкусът е като мазнини, но не осигурява никакви калории. По някакъв начин това напомня на преживяванията с хората: Тези, които искат да отслабнат чрез съзнателна диета, обикновено стават по-пълноценни.
Но защо е така? В крайна сметка законите на физиката все още важат. Почти идентичен експеримент с диетично кисело мляко дава намек. Захарта е заменена с подсладител. В рамките на няколко седмици плъховете с подсладено диетично кисело мляко напълняват по-бързо от тези с подсладени стоки - без да са яли повече.
Две наблюдения ще помогнат да се разбере това. Първо: Подкожната мастна тъкан на животните стана по-масивна. Второ, вътрешната телесна температура спадна с няколко десети от градуса. Производството на топлина, нагряването на вътрешните органи, изразходва по-голямата част от енергията, а не движението. Бозайниците винаги се нуждаят от вътрешна телесна температура от около 37 градуса по Целзий. Ако това падне само с няколко градуса, тогава живото същество умира. Животните, които са хладнокръвни, тоест позволяват си да се затоплят от слънцето, често могат да се възползват от едно хранене в продължение на седмици или дори месеци.
Минималното намаляване на вътрешната температура с няколко десети от градуса спестява много енергия. И точно това направиха плъховете. Тялото й използва спестяванията, за да засили изолацията. Оттук и по-дебелата подкожна мазнина. Виждаме: мазнините се формират главно в икономичен режим.
И как тялото ни знае това? Това му предават метаболитните му сетива. Ние имаме не само сетивни органи, които ни предоставят информация за околната среда, като очи, уши и нос - но и безброй сетива, които измерват и коригират състоянието на нашия вътрешен живот. Просто не забелязваме нищо. Да, трябва да сме щастливи, защото все пак имаме по-добри неща за вършене. Тялото ни се грижи за вътрешната работа, без да ни разказва развълнувано за това.
Но нека бъдем честни: достатъчно ли е едно или две проучвания върху плъхове, за да хвърлим идеята за светофара зад борда? Няма проблем, има многобройни проучвания с подобни резултати - но те постоянно се потискат в публичната дискусия. Zeitgeist управлява тук! Така че, ако на светофара се заговори отново, можете да видите червено. Не се оставяйте да се заблудите, тялото ви също няма да се примири с това. Насладете се на храненето!