Изкуствено месо и зеленчуци в менюто на бъдещето
Устойчивото предлагане на храни е изправено пред много предизвикателства и някои решения не трябва да чакат дълго, алтернативни източници на протеини като изкуствено месо и зеленчуци вече са на прага.
László Levente Tóth, вторник, 12 ноември 2019 г., 19:14 ч.
Може ли скритият глад да бъде намален? Защо има нужда от биологично разнообразие в земеделието? Защо се притесняваме от прецизното земеделие? Йозеф Поп, член-кореспондент на Унгарската академия на науките, изпълняващ длъжността декан на Факултета по икономика и социални науки на Университета в Сент Иштван (SZIE), също се обърна към тези въпроси в своя академичен стол.
Известният изследовател припомни, че според последните прогнози до 2050 г. нашата планета ще има население от над 9 милиарда души и повече от 6 милиарда души ще живеят в градовете. Всичко това означава, че на същия хектар земя, където фермерите са произвеждали достатъчно храна само за двама души през 1960 г., шест гладни уста ще споделят през 2050 г., докато мястото на производство на храна също се отдалечава все повече и повече от мястото на потреблението. Друг проблем е оптимизацията на използването на водата и напояването, тъй като в бъдеще 9 милиарда души ще трябва да използват същото количество вода, колкото 300 милиона души по време на Римската империя. Но как ще можем да произвеждаме такова количество и качество храна, ако само 22 процента от земната повърхност е плодородна и ресурсите вече са ограничени днес?
Както подчерта Йозеф Поп, един от основните проблеми не е количеството произведена храна, а по-скоро нейното глобално разпространение. Докато 33 процента от населението на света е с наднормено тегло и 30 процента от тях имат свързани със затлъстяването здравословни проблеми (60 процента от населението на Унгария е с наднормено тегло, 28,5 процента от тях са с наднормено тегло), 800 милиона души в други части на света гладуват поради до дефицит на калории. Други 2 милиарда са недохранени поради явлението скрит глад, т.е. липсата на микроелементи (витамини, минерали). Едно устойчиво и рентабилно решение на този въпрос може да бъде обогатяването на храните, необходимо в около петдесет държави, като йодирана сол, подсилен хляб с омега-3 или обогатено с витамин D мляко, но тъй като тези продукти се продават на по-високи цени, в много случаи точно тези, които наистина се нуждаят, нямат достъп до него.