Изкуствените подсладители вредят на здравето Ви
Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда, че BT също не е за мен. Изглежда, че BT също не е за мен. много в дълбочина тази интересна тема за ставните подсладители и нека видим колко полезни и вредни са те.
Съществуват множество изкуствени подсладители, които включват: калиев ацесулфам (ацесулфам К или АСЕ), алитам, аспартам, аспартам-ацесулфатна сол, царевичен сироп (царевичен подсладител или твърди царевични сиропи), цикламат, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (известен също като царевична захар, царевичен подсладител, глюкозо-фруктозен сироп, HCFS-42, HCFS-55, HCFS-90, изоглюкоза), хидрогенирано нишесте, неохесперидин дихидрохалкон (известен също като неохесперид), неотам, захарин, сукралоза и захарни алкохоли.
Колко вредни са заместителите на захарта за организма?
На първо място, трябва да спомена, че изкуствените подсладители също имат някои добри части, които си струва да бъдат споменати. Изкуствените подсладители също имат определени положителни характеристики. Те имат много ниско съдържание на калории и изискват много по-ниско количество, тъй като имат много по-висок капацитет за подслаждане от конвенционалната захар.
Също така изкуствените подсладители са, както беше споменато по-горе, подслаждаща алтернатива за диабетици. И накрая, за разлика от захарта, изкуствените подсладители не водят до кариеси. Въпреки някои ползи обаче, някои от тези изкуствени подсладители причиняват много вреди на тялото ни.
Калиев ацесулфам (ацесулфам-К)
Ацесулфамът калий е 0-калоричен подсладител, който е 200 пъти по-сладка от захарта. Той се получава от ацетооцетна киселина и изоцианат флуоросулфонил. Ацесулфамът калий действа в организма, като стимулира секрецията на инсулин по някакъв начин може да доведе до реактивна хипогликемия.
Администрацията по храните и лекарствата реши да разреши използването на този подсладител, но Центърът за наука в обществен интерес в САЩ смята, че са необходими повече изследвания, за да се гарантира, че този заместител на захарта е безопасен за употреба. в потреблението.
Изследователите вярват, че калиев ацесулфам може да има канцерогенен ефект според експерименти, проведени с това вещество върху лабораторни мишки. В допълнение, в случай на лабораторни гризачи, ацесулфам калий произвежда редки тумори на белите дробове, гърдите и различни органи, но също така и различни форми на левкемия и хронични респираторни заболявания.
Поради факта, че ацесулфам калият съдържа метиленхлорид, продължителната експозиция може да доведе до редица проблеми при хората, които го консумират. главоболие, нарушение на зрението, умствено объркване, гадене, депресия, ефекти върху черния дроб и бъбреците.
alitame
Alitam е нулевокалоричен подсладител, който е 2000 пъти по-сладка от захарта. Състои се от аминокиселини, l-аспарагинова киселина и d-ананин. Забранено е и в Америка Известни са доста неща за физическото въздействие на това вещество върху човешкото тяло.
Това обаче е подсладител, който е трудно да се намери на етикетите, така че нека се надяваме, че няма да се притесняваме дали той ще се появи във всеки продукт.
аспартам
Аспартамът е около 200 пъти по-сладки от захарта и има много малко калории изобщо. Състои се от 40% аспарагинова киселина, 50% фенилаланин и 10% метанол, аспартам е разрешено да се използва. Въпреки че ще го намерите в повечето „леки“ газирани напитки, той има много разнообразен и широк спектър от негативни ефекти. На първо място, тези, които страдат от фенилкетонурия, не трябва да консумират аспартам, тъй като тялото им не може да го разгради до фенилаланин. Дори за здрави хора, поглъщането на малки количества фенилаланин може да представлява риск за психичното здраве, тъй като Фенилаланинът може да се концентрира в мозъка и прекомерните нива в мозъка могат да нарушат нивата на серотонин, което води до емоционални смущения..
Що се отнася до останалите съставки, аспарагиновата киселина, като екситотоксин, има способността да увеличава стимулацията на нервните клетки, което води до прегряване. Освен това, тази свръхстимулация може да доведе до развитие на хронични нарушения на нервната система, като болестта на Алцхаймер. Когато се консумира, метанолът разпределя физически странични ефекти в тялото: той може да причини увреждане на ретината на очите, преждевременни раждания, множествена склероза и да повлияе на процесите на ДНК. Известно е също, че метанолът е канцероген, тъй като подхранва раковите клетки.
Аспартанът, като вещество, образувано чрез комбиниране на "съставките", описани по-горе, има почти невероятен списък на вредните странични ефекти. Най-честите от тези нежелани реакции са главоболие, заедно с: зрителни халюцинации, поведенчески промени, панически атаки, епизоди на гняв, световъртеж, нервност, проблеми с паметта, гадене, истерия, депресия, инциденти васкуларност, изтръпване, дразнене, загуба на слуха, световъртеж и загуба на вкус.
Недостатъците на аспартама включват термична нестабилност, което го прави неподходящ за печене или бавна хидролиза в напитките. Дневната приета доза аспартам е 50 mg/kg телесно тегло.
Аспартам-ацесулфамова сол
Това е изкуствен подсладител 350 пъти по-сладка от захарта. Направен е от 64% аспартам и 36% калиев ацесулфам. Процесът на нагряване, включен в комбинирането на тези съставки, премахва калия, оставяйки след себе си само аспартам и ацесулфам, откъдето идва и името.
Въпреки че все още няма достатъчно данни за здравните последици от аспартам-ацесулфама, би било препоръчително да бъдете внимателни, когато консумирате аспартам-ацесулфам. По време на храносмилането веществото се разделя на две отделни съставки, калиев аспартам и ацесулфам.
По-рано обсъждахме отрицателните странични ефекти и на двете, и тези причини са тези, които са в основата на предпазливостта, която трябва да имате, когато решите да консумирате този изкуствен подсладител.
Царевичен сироп
Царевичният сироп се различава от по-новото създаване, богат на фруктоза царевичен сироп. Създава се в процеса на добавяне на ензими към царевичното брашно, за да се създаде този сироп, който в резултат ще се разпадне в глюкоза. Съдържанието на глюкоза може да бъде между 20 и 98% от количеството на този сироп.
Въпреки че царевичният сироп не е вреден за организма в основата му (въпреки че е трудно да се каже, като се има предвид, че на пазара обикновено се намират само царевичен сироп с висок фруктоза), неизвестни нива на глюкоза и потенциално големи количества могат да представляват повод за безпокойство. Консумирането на тези над нормалните нива на високо съдържание на глюкоза, индивид може да стане преддиабет или дори диабет.
цикламат
Цикламатът е 35-50 пъти по-сладки от захарта и няма калории. Състои се от цикламова киселина, натриев цикламат и калциев цикламат. Известно е, че цикламатът причинява рак при лабораторни мишки.
В дългосрочно проучване, анализиращо въздействието му върху маймуните, експерименталната група е претърпяла изобилие от здравословни проблеми, включително атрофия на репродуктивната система и появата на ракови тумори. Контролната група на маймуните, на същата възраст като експерименталната група, не срещна никакви здравословни проблеми в края на проучването.
Цикламатът (E952), макар и забранен в САЩ, може да се намери в широк спектър от продукти: от плодови конфитюри, газирани сокове, конфитюри, дъвки, сладкиши, сладкарски изделия и др.
Богат на фруктоза царевичен сироп
Много хора може да грешат, като вярват, че богатият на фруктоза царевичен сироп е естествен, може би толкова вреден като захарта, или в съзнанието на някои, също толкова вреден. Е, този вид сироп далеч не е естествен. Царевичните зърна се смесват с три вида ензими - алфа-амилаза, глюкоамилаза и ксилоза изомераза, като по този начин се създава много по-сладък продукт от захарта и много по-евтин от този.
Този царевичен сироп причинява промени в метаболизма, поддържайки този, който го консумира постоянно състояние на глад и необходимостта да се консумират продукти, които го съдържат непрекъснато, действайки като пристрастяващо лекарство . Богат на фруктоза царевичен сироп забавя производството на лептин, хормонът, отговорен за регулирането на апетита (статия за загуба на тегло и лептин, която написах по-рано) и дори не предизвиква производството на инсулин, тъй като се абсорбира много по-бързо в кръвта, отколкото обикновената захар.
Също така, богатият на фруктоза фалшив сироп изглежда като повече съдържа и живак, но и други замърсители, според проучвания в САЩ.
Това, което трябва да запомните, е, че твърде много свободна фруктоза е в кръвоносната система отключва възпаление в тялото, тези, които са в основата на затлъстяването, диабета, рака, сърдечните заболявания, деменцията и преждевременното стареене.
NeoHesperidin DihydroChalcone (NHDC)
Това е подсладител от около 1500-1800 пъти по-сладка от захарта и няма калории. Създава се от процеса на хидрогениране на неохесперидин.
Не са известни вредни ефекти.
Неотам
Neotame (неотам) е подсладител 13 000 пъти по-сладък от захарта и няма калории. Състои се от аспартам и диметилбутил. Казва се, че чрез използване на диметилбутил производството на фенилаланин се блокира. По-рано обсъждахме дългия списък на вредните ефекти на аспартама, но какви са здравните ефекти на диметилбутил.?
Когато се тества върху лабораторни мишки, постоянната консумация на големи количества диметилбутил води до широк спектър от здравословни проблеми, като дегенерация на черния дроб, хипотермия или диария. Към момента на приложение обаче в малки количества не могат да се отбележат значителни странични ефекти. Не са провеждани тестове за безопасност на неотам, но трябва да имаме предвид, че той е дори по-токсичен от аспартама, има невротоксични ефекти и може да причини имунотоксични увреждания.
Дневната доза, приета от neotam, е 18 mg/kg телесно тегло.
захарин
Захаринът е почти толкова сладък 300 пъти захар и има много ниско съдържание на калории. Той е един от най-старите подсладители, създаден в края на 19 век. Захаринът е сулфонамид, което означава, че може да предизвика алергични реакции към тези, които са алергични към лекарства, съдържащи сяра. Изследвания на ефектите на захарина върху лабораторни мишки са проведени през 70-те години и е установено, че това води до повишени нива на рак на пикочния мехур.
В САЩ захаринът е премахнат и е разрешен за консумация, а през 2010 г. е решено той да бъде премахнат от списъците на вредните вещества.
И до днес обаче, няма ясна връзка между рака на пикочния мехур и захарина при хората. Разрешената дневна доза захарин е 5 mg/килограм телесно тегло.
сукралоза
Сукралозата е некалоричен подсладител, 600 пъти по-сладък от захарта. Създава се в процеса на добавяне на три атома хлорна захароза. Критиците на този подсладител обикновено се отнасят до токсичния и канцерогенен потенциал за човешкото тяло въз основа на тестове, проведени върху лабораторни мишки. Въпреки това, само когато се използва в изключително високи дози, се усещат странични ефекти като намален апетит. Изследванията не са показали това би имал канцерогенен ефект.
Проучванията показват, че сукралозата може да причини намаляване на размера на тимусната жлеза, което има съществена роля за регулиране на имунната система, но също така и чернодробна и бъбречна дисфункция. Неотдавнашно проучване на университета Дюк установи, че сукралозата намалява здравите чревни бактерии, които са необходими за правилното храносмилане и могат да окажат влияние върху ефективността на лекарствата.
Този подсладител но има предимството, че може да се използва дори при високи температури, тъй като не е чувствителен към отопление.
Съществуват и теории, които твърдят, че поради своя състав сукралозата е невъзможно да се метаболизира нормално в човешкото тяло. А в случай на сукралоза, допустимата дневна доза е 5 mg/kg телесно тегло.
Каква полза от заместването на захарта?
От друга страна имаме и естествени подсладители, които нямат толкова недостатъци, колкото изкуствените подсладители.
Естествени подсладители - Захарни алкохоли (полиоли)
Сред тях заслужава да се споменат: еритритол, глюцитол/сорбитол, глицерол/глицерин, изомалт, лактитол, манитол, малтитол и ксилитол. Тези вещества могат да имат нула калории или много малко калории. Захарните алкохоли са хидрогенирани въглехидрати, получени от голямо разнообразие от природни ресурси. Все още не е доказано, че тези вещества биха имали отрицателно въздействие върху здравето ни, въпреки че поради трудността, с която се усвояват, е възможно да има някои недостатъци като стомашно-чревни проблеми (подуване на корема, диария и др.).
Искам обаче да подчертая, че тези вещества не трябва да се консумират в големи количества, тъй като те могат да доведат до наддаване на тегло или дори затлъстяване.
Изкуствените подсладители са толкова вредни?
Бих казал не. Докато се консумират в разумни количества, не смятам, че поемаме сериозен риск. Проблемът, който наистина може да нарасне, е този, който предизвиква жаждата за сладко.
Проучванията показват, че многократното излагане на определен тип вкус може да „обучи“ нашите предпочитания, и ако погледнем колко изкуствените подсладители са стотици или дори хиляди пъти по-сладки от захарта, тогава можем да се притесняваме. Просто помислете как реагират вашите вкусови рецептори, когато въведете нов вкус в диетата си или когато се откажете от солта или мазнините. Във втория случай вече няма да изпитвате такава нужда да ги консумирате след няколко седмици.
Всеки, който свикне с обезмаслено мляко, ще ви каже, че обезмасленото мляко е твърде силно за вкус. Същото се случва и със солените и сладки храни. Колкото повече свиквате с по-сладка или солена храна, толкова по-трудно ви е да се разделите с нея.