Изкуствените подсладители са наистина безвредни
Всичко освен бяла гранулирана захар! Чуваме го толкова много пъти. Вместо традиционната бяла захар, все повече хора преминават към консумация на някаква алтернатива. Миналата седмица разгледахме естествените подсладители и тяхното въздействие върху здравето. Но какво да кажем за изкуствените подсладители? Има толкова много лошо за това. По-добре ли е да ги използваме вместо захар или с него правим повече вреда?
Защо изкуствено?
Изкуствените подсладители са химически произведени органични съединения, които произвеждат интензивен сладък вкус, но не се срещат в природата. Можем да ги срещнем под формата на таблетки, прах или дори течност. Нашата подслаждаща способност е много висока, някои дори стотици пъти по-силна от захарта, така че можем да постигнем сладък вкус с минимално количество. Неговата биологична и енергийна стойност е незначителна, така че може да се използва много добре при диабетна диета или загуба на тегло. Най-известните са аспартам, захарин, цикламат и ацесулфам-К.
Изкуствените подсладители често се използват като добавки съгласно разпоредбите на Унгарската книга за храните. Консумирането им в безвредни за здравето количества не би трябвало да навреди на тялото ни. Или все пак? Изкуствените подсладители отдавна са били атакувани заради техните канцерогенни и подобряващи затлъстяването ефекти. Защо? Тъй като по време на тяхното храносмилане, метиловият алкохол, известен още като метанол, се отделя в малки количества. Въпреки че това е свързано с редица заболявания (рак, диабет), клиничните изпитвания не са показали неблагоприятни ефекти върху здравето.
Това е една от най-противоречивите синтетични добавки, около 200 пъти по-силна от захарта. Съдържанието на калории е незначително, без неприятни вкусове. За първи път е произведен през 1965 г., но употребата му не е одобрена от години от FDA (Американската администрация по храните и лекарствата). Производствената компания представи повече от сто резултата от теста, но все пак беше разрешена само в ограничена степен. През 2005 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) инициира преглед на употребата на веществото. След резултатите от проучването аспартамът не показва никакви доказателства за канцерогенност и употребата му не е забранена.