Изкуствен стек на нашите чинии - Sciences et Avenir

Публикувано на 26.05.2015 г. 14:51 ч., Актуализирано на 26.05.2015 г. 14:51 ч

изкуствен

Създадено в лабораторията от холандски изследователи от стволови клетки от крава, това месо, чиито производствени стъпки могат да се видят на видео на Световното изложение в Милано, може ли да се предлага на пазара в близко бъдеще ?

Пробите от говеждо месо се отглеждат в лаборатория в университета в Маастрихт.

АЛТЕРНАТИВЕН. Универсалната изложба, която се провежда в Милано (Италия) до 31 октомври, е с тема „Хранене на планетата, енергия за живот“. Повече от 130 държави правят своя принос, за да отговорят на нарастващото търсене на световното население, чийто брой се очаква да достигне 9,1 милиарда до 2050 г. Изглежда, че повечето държави избират алтернативи на растителна основа, съзнавайки настоящите граници на твърде алчното развъждане във вода, земя и фураж за хранене на планетата. Само Холандия се осмелява на различна алтернатива с решение за приготвяне на месо от нулата: изкуствената пържола.

По този начин в холандския павилион, който прилича на голяма тухла, отдел е изцяло посветен на нови източници на храна. Образователни и цветни видеоклипове представят проекта „култивирано говеждо месо“, воден от екипа на професора по химия Марк Пост от университета в Маастрихт, подкрепен от Google. Тук няма говеждо по Франкенщайн, но клетки, отгледани в епруветки, на които вече е посветена готварска книга (1).

КУЛТУРА. Принципът: вземете стволови клетки от говежди мускули с капацитет да се размножават до 10-18 пъти, преди да се диференцират в мускулни клетки. Техника, която вече се използва в медицината при възстановяване на увредена тъкан. Подложени на подходяща хранителна среда, съставена, наред с други неща, от растежни фактори, хранителни вещества, аминокиселини и антибиотици, тези клетки ще дадат началото на мускулни клетки в рамките на няколко седмици. Те, събрани в хиляди последователни слоеве, представляват плът, подобна на говеждо месо.