Изключително Ето какво ядат; Орли от Картаген; по време на CAN 2019
Откривам, видеоклипове
"Орлите от Картаген" ще се изправят утре срещу националния отбор по футбол на Мадагаскар на четвъртфинала на 32-рото издание на Африканската купа на нациите (CAN), от 20:00 часа, на Stade de l'Académie militaire du Cairo, Египет. Докато спортните усилия на Ferjani Sassi et cie изискват високи енергийни ресурси, които се намират главно във въглехидратите, по време на този вид състезания на високо ниво, плочите на отборите са предимно на въглехидратна основа, както препоръчва FIFA. В допълнение, бавните захари (ориз, хляб, картофи и тестени изделия), плодове и зелени зеленчуци (богати на минерали), но също така и зърнени храни, постно месо, риба и млечни продукти са част от диетата на всички участващи селекции. Изключително за „Яжте добре“, готвачът на селекцията, готвачът Wafik Belaïd ни показва своите кулинарни съвети, които да придружават националната селекция в Тунис.
Каква диета приехте за „орлите от Картаген“ по време на това 32-ро издание на Африканската купа на нациите (CAN) в Египет?
Уафик Белаид: В света на спорта говорим повече за еднократна поддръжка на храната, отколкото за диета. По време на продължително състезание като CAN, всеки ден организираме среща с лекаря по селекцията, д-р Souheil Chemli и нашия диетолог Анис Yaâkoubi, както и моя помощник готвач Сами Лауини. След тази среща се опитвам да адаптирам диетата на играчите според продуктите, които се предлагат в приемащата държава. Обикновено, когато пътуваме до страни в Африка на юг от Сахара, ние носим храна със себе си.
Но когато турнирът се провежда в страните от Северна Африка, ние се доверяваме на местните продукти. Преди мача, ние предпочитаме ястията на протеинова основа, придружени от бавни захари. Много е важно да се обърне внимание на готвенето на бутчетата, които трябва да са "ал денте", ориз или зеленчуци, за да се запази приемът им на минерална сол. Позволете ми да ви разкажа един малък анекдот: преди Мондиал 1998, готвачът на Aimé Jacquet от Blues, André Bisson, отиде в Италия на стаж, за да се научи как да готви паста „al dente“. Иначе за вечеря тази вечер (ден преди четвъртфиналния мач срещу мадагаскарския подбор - бележка на редактора) приготвих паста с морски дарове и добра тунизийска риба „чорба“, „Манакич“, пиле на скара, оризова салата и т.н. (Вижте видеото по-долу)
Как можем да варираме тестените изделия за делегация от 50 души през 25-те състезателни дни?
Уафик Белаид: Никога не е лесно да приготвите тестени изделия за 50 души всеки ден. Опитваме се да варираме сосовете и подправките. Що се отнася до мен, аз редувам, като използвам чери домати, сушени домати или доматени кули. Двойното доматено пюре е забранено в моята кухня.
Сервирам и макароните си със зеленчуци, задушени в уок по азиатски стил или с „чакчука“, приготвена от пресни или подсушени домати, чушки, лук и обезмаслен чесън. Накратко, не липсва вдъхновение с бонуса на „Кулинарни изделия за макаронени изделия“, шкаф за суши от варени продукти и „Оризови станции“