Изисквания за желязо; Проста рекция; Вкусно

Поверителност и бисквитки

Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

Желязото, жизненоважен елемент за човешкото тяло

Желязото е от съществено значение за производството:

От'хемоглобин (пигмент в червените кръвни клетки, който пренася кислород до клетките)
От миоглобин (мускулен протеин, способен да съхранява кислород).

В тялото желязото се рециклира непрекъснато. Когато червените кръвни клетки бъдат унищожени, желязото се събира и съхранява, за да се получи нова молекула хемоглобин, която ще се използва за получаване на нова червена кръвна клетка.

Ежедневно желязото се губи в мъртвите кожни клетки, в потта и по време на менструация при жените. Следователно тази загуба на желязо, която варира в зависимост от човека, е количеството желязо, което трябва да получите от храната. Всъщност човешкото тяло не е в състояние да произвежда желязо.

Желязо в храната

Повечето храни съдържат желязо, но само малка част от консумираното желязо всъщност се усвоява от тялото. Желязото се намира в храната в две форми: хем желязо и не-хем желязо.

Хем желязо се усвоява най-добре от организма: около 20–30% от желязото се абсорбира. Той идва от хемоглобина и миоглобина в животинските продукти, така че се съдържа в храни като червено месо, птици и риба.

Нехемно желязо се усвоява по-слабо от тялото: по-малко от 5% желязо се абсорбира. Той се съдържа в яйца, бобови растения, зеленчуци, зърнени храни и пшенични зародиши.

Препоръчителен дневен прием на желязо

При деца, приемът на желязо трябва да бъде висок: растежът на телесните тъкани изисква увеличаване на обема на кръвта. Това увеличаване на обема на кръвта е възможно само с помощта на желязо. От раждането до 6-годишна възраст нуждите от желязо са 7 mg/ден. След това нуждите от желязо се увеличават със същата скорост като растежа, достигайки 13 mg/ден за юноши и 16 mg/ден за юноши.