Изисквания за изпит Може да обясни значението на храненето и да разбере неговите процеси (дъвчене,
2 Изисквания за изпит Може да обясни значението на храненето и да разбере неговите процеси (дъвчене, преглъщане, чревна перисталтика). Разпознайте органите на хранителната органна система във фигура, познайте нейните биологични функции. Разпознайте частите на зъба, обяснете функциите на частите, разберете формулата на зъба. Опишете хигиената на устната кухина, правилата и значението на грижите за устната кухина. Разберете ролята на черния дроб в производството на храносмилателен сок, синтеза на протеини, глюкоза и гликоген, съхранението и детоксикацията. Той знае кои храносмилателни сокове играят роля в процеса на смилане на протеини, въглехидрати, мазнини и нуклеинови киселини; знаят мястото на производство и оптималното рН, необходимо за тяхното функциониране. Познайте мястото и ефектите от производството на следните храносмилателни ензими: амилаза, лактаза, липаза, нуклеаза, пепсин, трипсин. Интерпретирайте експеримента, показващ ефекта на панкреаса или стомашния сок. Познайте местоположението на чревните власинки и знайте същността на това как работят. Разберете пътищата на диетичните протеини, въглехидрати и мастни компоненти до включването и употребата на тъканите. Разберете връзката между храносмилането и разграждането на клетките. 2
4 Стената на чревния тракт се формира от следните слоеве: лигавичен епителен слой съединителен тъкан слой гладък мускулен слой субмукозен влакнест съединителен тъкан слой гладък мускулен слой кръгла наклонена суроватка мембрана съединителен тъкан слой епителен слой (еднослоен плосък епител) Устната кухина Най-предната част на червата е устната кухина. Функцията на устната кухина е да абсорбира, раздробява, омекотява храната, да започне храносмилането и да предава храната. За изпълнението на тези задачи са разработени формулите на устната кухина: зъбите, езикът, слюнчените жлези. Устната кухина е затворена отпред от устните, отзад непрекъснато преминава във фаринкса без остра граница. Най-отгоре отпред, твърдата респ. отзад е отделен от носната кухина с меко небце. Устната кухина е облицована с лигавици, кръстени на лигавичния слой, който покрива повърхността му. Функцията на слузта: механична защита, защита срещу дехидратация, започване на храносмилането. Епителът на лигавицата на лигавицата на устната кухина е многослоен слабо ороговел епител. 4
5 Зъбната редица Зъбната редица на бозайниците, включително хората, се състои от коренно оформени зъби с различна форма и предназначение, т.нар. хетеродонтни зъби. Зъбите са 4 равни т.нар. могат да бъдат разделени на квадранти, в един квадрант има 8 зъба, които са разположени от централната линия, както следва: 2 резци с форма на длето, 1 коничен кучешки зъб, 2 шлифовъчни машини с форма на грудка, респ. 3 мелнички. Така че формулата на човешкия зъб: Общо 32 останали зъба, респ. Има и 20 вкоренени млечни зъба (2 резци, 1 кучешки и 2 шлифовъчни машини). Подмяната на зъбите започва на 6-годишна възраст и докато последната млечна мелница не падне, ок. Продължава до 11-годишна възраст. Корените на млечните зъби се усвояват бавно и зъбите падат. Зъбите се наричат разположен в зъбно легло. Основните части на зъба са свободно издаващата се коронка, коренът на зъба в зъбното легло и зъбната шийка на границата на двете. Зъбите са най-твърдите образувания в тялото, като в тяхната структура участват както епителът, така и съединителната тъкан. Короната е епителна и се състои от изключително твърд емайлов слой от външната страна. Мъртъв, безжизнен слой зъб. Емайловият слой е безклетъчен, не може да се регенерира и е най-твърдият компонент на зъба. В случай на шлифоване на зъби, той е с дебелина около 1 мм отгоре и само 1/2 мм отстрани. Емайлът се състои от кристали на апатит, свързани заедно с кератиноподобни органични вещества. Кристалите на апатита се произвеждат от калцирани емайлови клетки. 5
17 Големите храносмилателни жлези на средното черво са черният дроб и панкреасът. Черният дроб Черният дроб е червеникавокафяв, жлезист орган с тегло близо един и половина килограма при хората. Той се вписва в десния купол на диафрагмата. Горната част е изпъкнала, долната е плоска. Може да се раздели на два дяла, десния и левия дял. Кръвоснабдяване Две кръвоносни съдове довеждат кръв до черния дроб: чернодробната артерия, която произхожда от аортата и носи прясна, богата на кислород кръв (4OO ml/min), чернодробната портална вена, която е функционалният кръвоносен съд на черния дроб, от чревния тракт, с изключение на долните две трети от ректума.кръв, богата на хранителни вещества и токсични вещества. Наричат се кръвоносните съдове, влизащи в черния дроб те навлизат в чернодробния запас през чернодробната порта. В черния дроб кръвоносните съдове се разделят на по-малки и по-малки клонове, след това се смесват и накрая напускат черния дроб през един съд, чернодробната вена. 17
28 Храносмилане и усвояване Задачи с повишена зрялост Храносмилането на въглехидрати, нишесте, което често се среща в нашите храни, започва в устната кухина. 1. Как се нарича ензимът слюнка, който може да разгради нишестето. Създайте експеримент, за да проверите разграждащия нишестето ефект на ензима слюнка и дали ензимът не работи в кисел разтвор! За експеримента можете да използвате 3 епруветки с номера 1-3 и следните материали: А) дестилирана вода Б) разтвор на нишесте В) 20% разтвор на оцетна киселина Г) слюнката би запълнила епруветките! 6. Каква е видимата промяна в епруветките след вливане на разтвор на Lugol. И трите епруветки се поставят във водна баня при 36 ° С за 20 минути. 7. Какво представлява моделът на водна баня в експеримента? 8. В коя епруветка цветът се променя след 20 минути?. 9. Каква е ролята на епруветка 1 в експеримента? А. Температурният оптимум на ензима може да бъде проверен с него. Б. Уверете се, че без ензима слюнка нишестето не се разгражда. В. Уверете се, че нишестето се разгражда от ензима слюнка. D. Докажете, че нишестето се разлага в кисела среда. Д. Той няма роля в експеримента, би могъл да бъде пропуснат. 28