Изглеждам по-зле отпреди 15 години! - Гостоприемството в Будапеща си заслужава да се работи за nlc
Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация
"Трябва да търпим много"
Габор е прекарал повече от петнадесет години в тази професия. В момента работи в реномиран ресторант в Буда. Той обича мястото и самото гостоприемство. „Това е умерено добро място, щабът е сравнително справедлив“, казва той. Смяната продължава от обяд до полунощ и след два работни дни идва почивка. Той работи двадесет до двадесет и един дни в месеца. Получавате заплащане всеки ден, което означава, че имате пари само ако работите - не получавате платен отпуск. „Това е много работа, но мисля, че струва 250 000 нето“, продължава той. "Правя почивка на всеки пет или шест години, но натоварването не е матово." В крайна сметка винаги се връщам да служа. Последно прекарах една година в търговска компания. Вярно е, че бях в офиса само по осем часа на ден, но загубих ежедневните си празници и харчех поне тридесет хиляди форинта на месец за обяд и кафе. Това е, което мнозина забравят, когато мислят за смяна. След известно време започнах да ми липсва гостоприемството, да не говорим, че виждах момиченцето си само вечер. “
Това, което обаче неизменно ме дразни, е стилът на „гости, неспособни да се държат“; той казва, че трябва да се примирят с много. „Много места казват, че гостът винаги е прав, но мисля, че това отношение за последно е имало основание през 70-те и 80-те години. Някои хора мислят, че ни почитат, като влязат и харчат парите си с нас, за което живеем и това им дава право на всичко. Сред тях има и такива, които специално се карат в дрънкане, но все пак си отива. Понякога гостът плюеше в чашата си в края на вечерята си. Учтиво посочих къде е мивката, на което той отговори: щеше ли да е трудно да се измие? “
Мнозинството, от друга страна, не отива в чужбина с надеждата за по-високи заплати. Разбира се, Габор е добре запознат с оплакванията на сервитьорите, но не смята, че има смисъл да мисли за недостатъците. „Който каже, че условията са неприемливи, по-добре е да напусне тази професия, защото обстоятелствата няма да се променят много в наши дни. Разглеждам добрата страна на нещата. Сокан. Все още помня. Харесва ми да се занимавам с хора, приятно е да се чувствам като у дома си в ресторант. Отношенията ни с редовните са много лични и всички ние ценим това: ние също го правим. “
"Те не са ни вдигали заплатите от петнадесет години"
Атила се занимава с бизнеса от близо двадесет години. Работил е в нощни клубове, барове, ресторанти. Също като сервитьорка, барман, управител на магазин. Тази година той се зае с обслужване и управление на бизнеса в оживено кафене в Будапеща. Той твърди, че ресторантите не са вдигали заплатите на сервитьорите от петнадесет години. Какво не беше повдигнато ... право надолу. „Ясно си спомням, че през 2002 г. имах дневна заплата от петнадесет хиляди форинта в популярен нощен клуб в Буда“, казва той. - Брой осемнадесет до двадесет работни дни на месец, това означаваше 280-300 хиляди форинта. Това струваше наполовина наема, режийните разходи, беше по-евтино да се забавлявате, потребителските стоки ... Сега, със значително по-голям опит, печеля двеста и петдесет хиляди форинта, така че съм и управител на магазина. "
Но основният проблем, според Атила, не е преди всичко в заплатите, а в работното време. „Трябва да работите минимум дванадесет до четиринадесет часа на ден. Ако броим и средните осемнадесет работни дни в месеца, това означава петдесет, често шестдесет часа седмично с уикенд и нощна смяна. С други думи, печелим по-добре от средното, но работим значително повече за това. " Според Атила, ако можете да избирате между опитен сервитьор и начинаещ сервитьор, собствениците биха предпочели да наемат последния, когото биха обучили, и след това да му дадат четиридесет процента по-малко пари. „Опитният слой също ще започне да работи, ще работят извънредно за хиляда, да речем триста хиляди форинта, но никъде не дават толкова много. Така че няма какво да се чудим за постоянната емиграция. "