Издърпано свинско рецепта

Влечено свинско месо - класиката от САЩ също вече е пристигнало - ето как можете да направите перфектно теглено свинско месо у дома на скара или във фурната.

Съставки за сместа за подправка на разтривките

Съставки за инжекционната марината

980 мин. общо време
20 мин. Време за подготовка
960 мин. време за готвене

За изтеглено свинско месо трябва да приготвите месото. Първо се приготвя смес за подправки - т. Нар. Триене - ето традиционна основна рецепта за барбекю:

За да направите това, смесете всички съставки за втриване заедно. Списъкът на съставките може да бъде разширен според личния вкус - например с прясно смлян чесън, карамфил, лук, къри и дори кафе или еспресо на зърна.
След това натрийте парчето месо с горчица или олио и обилно разнесете прясната смес за подправки или разтрийте месото с него, увийте в прозрачно фолио и охладете за няколко часа.

Доброто свинско месо също се напръсква непосредствено преди печенето на скара - не е абсолютно задължително, но перфектното свинско месо е част от него:

За целта смесете добре съставките на инжекционната марината и с помощта на спринцовка за марината инжектирайте добре в месото няколко пъти.

Сега е време за скара:

И накрая следва изтеглянето:

От основна температура от 92 градуса месото излиза от скарата. Разбира се, това зависи и от месото - важно е месото да е крехко. Следователно може също така да го свалите от скарата само при 95 градуса или вече при 88 градуса.
След това месото трябва да почива около час (за предпочитане увито в алуминиево фолио), преди да бъде изскубано с две вилици, т.е.

Извадено свинско от фурната - Вариантът с по-бързо изтеглено свинско месо е готов след около пет часа готвене:

Поставете подправеното месо върху решетка на фурната. За да можете да хванете соса, трябва да поставите или поставите под решетката, лист за печене или друг контейнер.
Сега пригответе месото върху решетката на 130 градуса (горе/долу нагряване) или 120 градуса (газ/конвекция) в предварително загрятата фурна.
Времето за готвене зависи от размера на месото. Когато месото достигне основната температура от около 90-92 градуса, изключете фурната и оставете месото да почине във фурната за около 60 минути.
За да се предотврати образуването на прекалено силна кора на месото, по време на готвене то може да бъде покрито с алуминиево фолио.
Накрая изтръгнете месото с вилици и смесете със събрания сок от месо и малко сос за барбекю.

Независимо дали свинско рамо без кости или свински врат - резултатът от метода „Low & Slow” е, че доброто месо от месаря става чудесно крехко, нежно и ароматно.

След това може лесно да се раздробява на малки парченца. Месото почти не губи аромата си през дългия период на готвене, но губи теглото си - препоръчват се разфасовки месо с тегло над два килограма.

Тук можете да намерите повече информация за теглено свинско месо на скара.

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

ГРИЛ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Можете да варирате тази рецепта за зеленчуци на скара, както желаете. Това е идеалната гарнитура, но може да се сервира и като основно ястие.

СТАРЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Зеленчуците на скара са хит при всяко барбекю, но рецептата, разбира се, може да се приготви и в тигана у дома.

СЬОМГА НА СКАРА

Сьомгата на скара е вкусна рецепта дори за начинаещи. Просто намажете рибата с марината и сложете на скара.

Резервни ребра на скара

Резервните ребра на скара са популярна рецепта за лятна скара. Не забравяйте да имате достатъчно салфетки, готови за тази рецепта.

ФЕНЕЛ НА ГРИЛ

Кой би си помислил, че копърът на скара е вкусен на скара. Страхотен съвет за рецепта с уникален вкус.

ПЕЧЕНО СВИНСКО В БАНКОННО ПАЛТО

Сърдечна рецепта за любителите на месото - това свинско филе, увито в бекон, не трябва да липсва на вашата скара.

Потребителски коментари

Месо, решетка, тава за печене.
Всички заедно в алуминиево фолио? ?
Или какво ?
Съжалявам.
Не го разбрах

преработихме текста, благодаря за намека.

Харесваме и свинското месо, месото е толкова крехко и все още сочно. Децата ми ги обичат и в бургери.

Месото изглежда наистина прекрасно, наистина имам вкус към него. Имам притеснения само относно захарта и ябълковия сок, мисля, че това ще бъде твърде сладко за мен.

Така че „разкъсаната плът“ не е за нас! Предпочитаме като цяло да имаме хубаво, сочно парче.

Никога не съм приготвял теглено свинско, защото винаги ми липсваха инструкциите, с тези инструкции ще го пробвам.

Трябва да опитам тази рецепта, звучи като сочно месо. Аз също ще изпека кифличките за бургер сам