Издънки на нахут за здравословна диета
Отглеждането на издънки от нахут у дома е удобно! Следвайте стъпките, които обясняваме и след това използвайте издънките в най-вкусните салати, супи, сандвичи и сосове! Ако се интересувате от отглеждане на издънки на нахут, трябва да знаете, че те могат да ви донесат дори повече ползи от самия нахут. Това е по две причини: 1. издънките имат по-високо съдържание на протеини и витамини от нахута и 2. издънките се освобождават от фитинова киселина, антинутриент, който може да попречи на храносмилането. На порция от 100 грама леторасти имате 10 грама протеин (2 грама повече, отколкото получавате от чаша мляко). Ако сте вегетарианец, издънките могат да ви донесат повече протеини в диетата си. Те също имат фибри и витамин С и са с ниско съдържание на мазнини и калории (на 100 грама издънки консумирате 165 калории).
Нахутът изстрелва точно във вашата кухня! Стъпки, които трябва да следвате: Купете торбичка сух нахут, изплакнете го с малко вода и го оставете да кисне за една нощ. Сутрин отцедете и изплакнете нахута. Изсипете го в голяма купа (можете да използвате по-малка тава за печене), разстелете го и го покрийте с марля или тънка кърпа, за да „диша“. Изплаквайте нахута 2-3 пъти на ден, с по-топла и по-топла вода. Повторете този процес на изплакване, докато зърната започнат да поникват и издънките достигнат желания размер. Ако искате да използвате издънки за супи или зеленчукови ястия, не ги оставяйте да растат твърде много. В този случай идеалният период е 3 дни. Ако искате да ги добавите към салати или сандвичи, можете да ги оставите да растат до 5 дни. Преди да използвате издънки за готвене, изплакнете ги отново много добре и източете водата. Можете да ги държите в найлонова торбичка в хладилника до една седмица.
Как да използваме издънки от нахут в диетата: Салати: Можете да добавите шепа нахут във всяка салата, със зелени зеленчуци или зеленчуци, или можете да направите салата само от нахут, комбиниран с грахови издънки, тиква, леща, мунг боб и др. Издънките от нахут съдържат 100 пъти повече ензими от суровите плодове и зеленчуци! Сандвичи: За да разнообразите здравословните сандвичи, премахнете листата от марулята и вместо това използвайте издънки от нахут. Те също така ще ви осигурят значителен прием на протеин! Супи: Тук се препоръчва да се добавя по-малко покълнал нахут. Кипи само за половин час и се превръща в бобово растение, което се смила толкова лесно, колкото всеки зеленчук. В супата издънките придават консистенция и я правят по-пълнеща. И можете да ги комбинирате с всякакъв вид зеленчуци: картофи, моркови, целина, броколи, спанак. Хумус: Можете също така да направите хумус от издънки на нахут, поникнали много малко. Съставките са същите като в класическата рецепта за хумус!