Изчисляване на гликемичния индекс и гликемичния товар - Fleurance Nature

Публикувано на 09 февруари 2011 г.
От Fleurance Nature

гликемичния

Изчисляване на гликемичния индекс: IG

За да се изчисли гликемичният индекс на дадена храна, доброволците получават глюкоза и кръвна захар, измервани на всеки 30 минути в продължение на 2 до 3 часа. Операцията се повтаря с храната, която ще се тества. След това се сравняват 2-те криви на глюкозата в кръвта. Чрез разделяне на областите под кривите получаваме гликемичния индекс.

По-конкретно, човек е помолен да погълне 50 g глюкоза, разредена във вода, която ще служи като еталон (глюкоза GI = 100) и след това храната, която ще се тества, съдържаща 50 g въглехидрати. Това дава гликемичния индекс на храната. Частите от тестваната храна трябва да съдържат същото тегло въглехидрати: 800 g диня = 600 g варени моркови = 125 g пържени картофи = 100 g хляб ...

Гликемичен индекс: Стойностни скали

  • Нисък ГИ: 60