Избрани въпроси и отговори за витамин В6 - DGE
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Избрани въпроси и отговори за витамин В6
1. Какво е витамин В6?
Различни витамин-активни съединения са обобщени под името витамин В6, като напр Б. пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксал. Витамин В6 е един от водоразтворимите витамини и е чувствителен към светлина и топлина.
2. Защо тялото се нуждае от витамин В6?
Витамин В6 участва в редица метаболитни процеси, включително а. върху метаболизма на аминокиселините и въглехидратите и върху образуването на пратеници и витамин В ниацин. Заедно с другите витамини от група В рибофлавин, фолат и витамин В12, витамин В6 регулира метаболизма на хомоцистеина.
3. Какви са референтните стойности за препоръчителния прием на витамин В6?
Референтните стойности за прием на витамин В6 се различават в зависимост от възрастта и пола. Те се увеличават от 0,1 mg на ден за кърмачета на възраст от 0 до под 4 месеца до 1,6 mg на ден за възрастни мъже. За бременни жени препоръчителният прием е 1,5 mg на ден през 1 триместър и 1,8 mg на ден през 2 и 3 триместър. Препоръчителният прием за кърмещи жени е 1,6 mg на ден.
4. Референтните стойности за витамин В6 бяха преразгледани през 2019 г. - какво се е променило?
Когато референтната стойност беше преразгледана, името на главата беше променено от "Витамин В6 (пиридоксин)" на "Витамин В6", тъй като в допълнение към пиридоксин други съединения са витамин-ефективни, като Б. пиридоксамин и пиридоксал.
Препоръчителният прием на витамин В6 преди това е получен от референтната стойност за прием на протеини (вж. Въпрос 5). Ревизираните референтни стойности за прием на витамин В6 сега са получени от изследвания на баланса с биомаркер пиридоксал-5'-фосфат (PLP). Налични са данни за възрастни жени по въпроса за количествата прием, при които се постига желаната концентрация в кръвната плазма. Няма значими изследвания на баланса за мъже, деца и младежи. Като се вземат предвид разликите в телесното тегло и различните растежни фактори при подрастващите, референтните стойности за деца, юноши и мъже са получени от данните на жените.
В резултат на модифицираната деривация референтните стойности са малко по-високи в някои възрастови групи, отколкото преди, и малко по-ниски за бременни и кърмещи жени.
5. Зависи ли нуждата от витамин В6 от приема на протеини?
Поради важността на витамин В6 в метаболизма на аминокиселините, по-рано се предполагаше, че нуждата от витамин В6 зависи от приема на протеини. Следователно препоръчителният прием на витамин В6 е изведен преди това от референтната стойност за прием на протеини. Въз основа на текущите данни от различни проучвания, проведени по този въпрос, понастоящем не може да се приеме, че нуждите от витамин В6 зависят от приема на протеини в контекста на нормална смесена диета.
6. Какво се случва, ако липсва витамин В6? Кои рискови групи има за недостиг на витамин В6?
Симптомите на недостиг на витамин В6 са анемия и неврологични разстройства. Дефицитът на витамин В6, свързан с диетата, обаче е рядък и обикновено се свързва с дефицит на други витамини от група В. Злоупотребата с алкохол, чернодробни заболявания, както и употребата на орални контрацептиви („хапчета“) и лекарства за епилепсия или астма могат да увеличат нуждата от витамин В6 и по този начин риска от дефицит.
7. Кои храни са естествено богати на витамин В6?
Витамин В6 се съдържа естествено в много храни. Добрите доставчици на витамин В6 са напр. Б. Пълнозърнести храни, лешници и орехи, червени чушки, сардини, скумрия и свинско месо. Плодовите сокове и сушените плодове също могат да допринесат за снабдяването с витамин В6.
8. Как може да се постигне референтната стойност за приема на витамин В6?
Таблица 1 показва три примерни изчисления, при които при целенасочен подбор на храни се постига прием на витамин В6 на нивото на референтните стойности за възрастни мъже от 1,6 mg и бременни жени през 2 и 3 триместър от 1,8 mg на ден мога.
Трябва да се отбележи, че примерните изчисления не са пълни дневни планове.
| 2 филийки (100 g) | Пълнозърнест хляб | 0,15 |
| 2 филийки (60 g) | Планинско сирене (най-малко 45% мазнини в сухо вещество) | 0,07 |
| 1 малка чаша (150 ml) | ябълков сок | 0,14 |
| 1 брой (150 г) | оранжево | 0,16 |
| 200 гр | Картофи, белени, варени | 0,27 |
| 100 g | Морков, варен | 0,15 |
| 100 g | Грах, сварен зелен | 0,14 |
| 1 брой (150 г) | Сайта, сготвена | 0,45 |
| 200 гр | Краставица, сурова | 0,07 |
| Сума от пример 1 | 1.60 | |
| 150 гр | Малини | 0,11 |
| 25 g | Манго, изсушено | 0,13 |
| 200 гр | Пълнозърнести тестени изделия, варени | 0,16 |
| 200 гр | Броколи, варени | 0,47 |
| 150 гр | Червен пипер, червен суров | 0,68 |
| 50 гр | Агнешка салата | 0,13 |
| Сума от пример 2 | 1.68 | |
| 60 g | зърнена закуска | 0,15 |
| приблизително 1 чаша (200 g) | Краве мляко (1,5% масленост) | 0,09 |
| 1 брой (125 г) | Пъпеш от медена роса | 0,11 |
| 25 g | Лешници | 0,17 |
| 6 супени лъжици (180 г) | Див ориз, варен | 0,13 |
| 150 гр | Свинско, постно, варено | 0,49 |
| 200 гр | Спаначени листа, варени | 0,44 |
| 200 гр | Гъби, варени | 0,12 |
| 100 g | Домат, суров | 0.10 |
| Сума от пример 3 | 1.80 |
9. Колко висок е приемът на витамин В6 в Германия?
Според Националното проучване на потреблението (NVS II) средният прием на витамин В6 при жените е 1,2 mg на ден, а при мъжете 1,6 mg на ден. Т.е. препоръчителният прием на 1,4 mg витамин B6 на ден за жени и 1,6 mg витамин B6 на ден за мъже не се постига от някои от възрастните в Германия.
Прием под референтната стойност не трябва да се приравнява на дефицит, но увеличава вероятността от недостиг. За адекватно снабдяване с витамин В6 се препоръчва ежедневната консумация на пълнозърнести продукти, зеленчуци, плодове, включително порция ядки. Яденето на риба веднъж или два пъти седмично и яденето на малки количества месо също може да помогне за задоволяване на търсенето.
10. Твърде много витамин В6 може да навреди?
Да, ако хората приемат много големи количества витамин В6 чрез хранителни добавки, обогатени храни или лекарства, това може да доведе до нежелани странични ефекти. Дългосрочният прием на ≥ 500 mg витамин B6 на ден или ≥ 8 mg на kg телесно тегло на ден може да доведе до неврологични нарушения, кожни промени и мускулна слабост. Дори при приемни количества> 100 mg на ден, могат да се появят леки неврологични увреждания. Такива дозировки обаче не могат да бъдат постигнати чрез диета.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е извел допустими общи нива на прием на витамин В6, които не трябва да бъдат трайно превишавани: 25 mg витамин B6 на ден за възрастни, бременни и кърмещи жени и между 5 mg и 20 mg за деца и юноши, като се вземе предвид телесното тегло на ден.